Peix sencer fumat del Carib
Vots: 2
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Peix fumat sencer del Carib: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pargo vermell sencer pesat i rentat (1,6-1,8 kg)
- 3 cullerades de sal gruixuda
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
- 1 pebrot groc, tallat a rodanxes fines
- 1 ceba Vidalia o una altra ceba dolça, tallada finament
- 1/4 tassa de coriandre picat
- 1/4 tassa de gingebre tallat finament
- 1 cullerada d'all picat
- 2 tasses de llet de coco
- 1 pebrot Scotch Bonnet, sense llavors, descongelat i tallat a daus petitsSi us plau, posa't els guants!)
- 1/2 tassa de rom fosc
- 1/4 tassa de suc de llima
- 2 cullerades de sucre de canya o de sucre morè fosc
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 tassa d'encenalls de fusta per a mosquits (remullar en aigua durant 1 hora)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pargo vermell, pebrot dolç, cebes, all, arrel de gingebre, pebrot xili, suc de llima, sucre moreno, llet de coco, rom
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu 4-5 talls diagonals profunds a banda i banda del peix. Salpebreu la perca per dins i per fora. Combineu el pebrot vermell, el pebrot groc, la ceba i el coriandre en un bol.
Col·loca la perca en una safata de forn gran. Farceix el peix amb la barreja de pebrot i ceba.
En un bol petit, combineu el gingebre, l'all i el pebre vermell escocès. Fregueu la barreja per tot el peix, per dins i per fora, als talls de cada costat. - En un bol a part, combineu la llet de coco, el rom fosc, el suc de llima, el sucre morè i l'oli d'oliva. Aboqueu la barreja sobre el peix i tapeu el plat amb film transparent. Deixeu-lo marinar a la nevera durant 2 hores abans de fumar-lo. Gireu el peix 3 vegades durant el procés de marinada.
Crea una zona de graella indirecta (col·loca les brases al voltant de les vores de la graella, col·locant el peix al centre). Escampa encenalls de fusta de mesquite sobre les brases. Col·loca el llobarro marinat en una cistella de peix i posa'l a la graella.
Tanqueu la graella i cuineu el peix durant 45-60 minuts, fins que la carn comenci a separar-se dels ossos.
Categories:
Receptes similars
