Bouillabaisse del Carib "Te de peix"
Vots: 3
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10 com a aperitiu
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10 com a aperitiu
"Te de peix" de bouillabaisse caribenya: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de carbassa butternut tallada a daus grans
- 2 patates daurades grans, pelades i tallades a daus grans
- 1 chayote tallat a daus (una fruita exòtica amb forma de pera d'Amèrica Llatina de la família de les carbasses)
- 1 pebrot Scotch Bonnet sencer
- 6-8 tasses de brou de peix
- 2 filets de lopholatilius (peix oceànic), de 2,5 cm de gruix.
- 3 llobarros negres (450 g cadascun) (llobarro canadenc de boca grossa), filetejats, tallats a trossos de 5 cm, sense espines
- 3 (450 g cadascun) pargo vermell o filets de pargo vermell, tallats a trossos de 5 cm, deixant les espines
- 450 g de gambes amb caps
- 450 g de musclos amb closques
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
- 4 cebes tendres, tallades a rodanxes (parts blanques i verdes separades)
- 6 grans d'all aixafats
- 4 branquetes de farigola
- 2 fulles de llorer
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- 1/4 tassa de coriandre picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, patata, pargo vermell, gambes, musclos, pebrot xili, cebes, all, farigola, fulla de llorer, coriandre, negre baix, cogombre mexicà, lopholatylus
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'all, les parts blanques de les cebes tendres, el farigola i les fulles de llorer. Sofregiu-ho durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi el brou de peix, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició.
- Afegiu-hi les patates, la carbassa, el chayote, el pebre escocès i un pessic de sal. Quan les patates estiguin tendres, comenceu a fer capes de peix: primer les vieires, després el llobarro, i finalment les vieires, els musclos i les gambes. Salpebreu-ho. Cuineu el peix fins que estigui ferm i comenci a desfer-se, uns 10-15 minuts. Empolseu-ho amb cebes tendres i coriandre i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
