Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El peix sencer al forn és una manera increïblement senzilla de preparar un plat festiu amb un mínim de complicacions. Simplement ompliu el peix net i destripat amb manats d'herbes i rodanxes de llimona, tanqueu les cavitats amb broquetes i coeu-lo en una paella ben calenta fins que el peix estigui daurat per fora i sucós i saborós per dins. El llobarro o l'orada funcionen millor en aquesta recepta, i per al farcit, feu servir julivert fresc, farigola i orenga.

Ingredients:

• 4 llobarros o daurats, sense escates i eviscerats (350-400 g cadascun)
• 2 llimones, tallades a rodanxes fines
• 1 manat de farigola fresca
• 1 manat d'orenga fresca
• Mig manat de julivert fresc
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• A més4 broquetes de 30 cm cadascuna.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

daurat, llimona, farigola, orenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 245 °C (450 °F). Col·loqueu una paella gran apta per al forn o una safata de forn a la reixeta inferior.
Pas 2
• Empolvoreu les cavitats del peix amb sal i pebre negre. Col·loqueu 2 o 3 rodanxes de llimona i unes branquetes de farigola, orenga i julivert a cada cavitat del peix. Simplement ompliu les cavitats amb tantes rodanxes de llimona i herbes com càpiguen.
Pas 3
• Ara ve la part divertida! Tanqueu la cavitat de cada peix punxant la pell amb una broqueta. Pessigueu la pell, ficant les herbes a dins, i empenyeu la broqueta amunt i avall a través de la pell per segellar la cavitat. La broqueta romandrà a dins mentre el peix es cou al forn. Empolseu l'exterior amb sal i pebre negre. Fregueu cada peix amb oli d'oliva.
Pas 4
• Traieu amb cura la safata preescalfada del forn i col·loqueu-hi el peix. Hauríeu de sentir un so de xiscleig: això vol dir que ho esteu fent bé! Torneu a posar la safata al forn i coeu el peix durant 15 minuts.
Pas 5
• Traieu el peix del forn i deixeu-lo reposar durant 2 minuts. Traieu amb cura les broquetes i col·loqueu el peix (inclòs el farcit) en plats grans. A l'hora de servir, recordeu als convidats les espines del peix.

Vots: 1

Autor de la recepta - Amanda Freitag és una xef, propietària d'un restaurant i estrella de programes de televisió de cuina estatunidenca.