Sardina
La sardina és un peix originari de l'Atlàntic i del Mediterrani. Té el cos platejat i la carn fosca i aromàtica. Pren el seu nom de l'illa de Sardenya, prop de la qual va ser descoberta.
Aquest peix és molt ric en greixos saludables. Es pot menjar fresc o enllaunat. El peix enllaunat, és clar, no és tan saborós com el fresc, però no és menys saludable i es pot servir com a aperitiu.
Com triar el millor?
Les sardines no viatgen bé a llargues distàncies, per la qual cosa és millor comprar-les localment. Trieu peixos amb ulls clars i nets i escates fresques i brillants.
Preparació
Abans de fer-lo servir, cal destripar el peix. Les sardines es cuinen millor de les maneres més senzilles: a la planxa, a la barbacoa o fregint-les en oli amb herbes mediterrànies.
A la cuina, podeu fer servir anxoves o verat.
Emmagatzematge
Les sardines no es conserven bé, per això s'han de menjar el més ràpid possible.
Categories:
Articles relacionats
