Badia de badia amb mandarines i herbes
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 306, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 2 G., colesterol 58 mg, sodi 420 mg, sucre 2 G.
Calories 306, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 2 G., colesterol 58 mg, sodi 420 mg, sucre 2 G.
Els llobarros es couen sencers al forn amb mandarines, orenga i romaní. Per obtenir una crosta més cruixent, primer fregiu el peix a la paella i després acabeu-lo de coure al forn. Serviu els llobarros amb un refrescant amaniment cítric.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Dos llobarros de 600 grams cadascun, eviscerats i sense escates
- 1 culleradeta i 1/4 de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- 2 mandarines
- 4 branquetes fresques d'orenga + 0,5 culleradetes de fulles picades
- 4 branquetes fresques de romaní
- 1/4 de tassa + 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1/4 culleradeta de mostassa de Dijon
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llobarro, mandarines, orenga, romaní, pebre negre, Mostassa de Dijon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Ruixeu una safata de forn amb vores amb esprai de cuina.
- Assequeu el peix amb paper absorbent. Feu talls diagonals poc profunds a la pell. Empolseu cada peix, per dins i per fora, amb 0,5 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre.
- Talleu una mandarina transversalment en 8 cercles (traieu-ne totes les llavors). Talleu una altra mandarina per la meitat i espremeu-ne el suc. Hauríeu d'obtenir 1/4 de tassa de suc.
- Ompliu la cavitat de cada llobarro amb rodanxes de mandarina, branquetes d'orenga i romaní. Tanqueu la cavitat sense apretar amb la panxa i lligueu-la sense apretar amb un tros de fil de cuina per evitar que el farcit s'escapi.
- Escalfeu una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i remeneu-ho per untar-ho tot.
- Poseu un peix a la paella i fregiu-lo durant 3 minuts, prement suaument per assegurar-vos que estigui cruixent uniformement. Baixeu el foc a mitjà i fregiu-lo fins que la part inferior estigui daurada i cruixent, 1 o 2 minuts més. A continuació, gireu el peix i fregiu l'altre costat de la mateixa manera, uns 4 minuts.
- Transfereix el peix a la safata de forn preparada. Afegeix 1 cullerada d'oli d'oliva a la paella i fregeix el segon peix. Posa la safata de forn al forn i cou-lo fins que estigui cuit, uns 8 minuts. Treu el peix del forn i retira el cordill. Deixa reposar el peix durant 4 minuts.
- Mentre reposa el llobarro, en un bol petit, combineu la mostassa Dijon, l'orenga picada, el suc de mandarina, 1/4 culleradeta de sal i 4 culleradetes d'oli d'oliva. Mentre el peix encara estigui calent, aboqueu-hi el condiment i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
