Formatge casolà amb herbes
Vots: 1
Temps: 8 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Una recepta pas a pas per fer formatge casolà amb herbes i tomàquets secs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 litres de llet sencera al 6%
- 500 ml de nata per beure al 10%
- 1 tassa de vinagre al 5%
- 1/2 tassa picada tomàquets secs al sol (no en oli)
- 1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega picades
- 1 cullerada de sal gruixuda
- Oli d'oliva, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, crema, tomàquets secs al sol, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu forats a la part inferior d'un recipient rodó de plàstic (d'aproximadament 15 cm de diàmetre i almenys 10 cm d'alçada) i reserveu-lo. Folreu un colador amb gasa.
- En una cassola gran, barregeu la llet i la nata i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant sovint, fins que la temperatura arribi als 90 °C (190 °F). (La llet bullirà a foc lent i es formarà escuma a la part superior). Retireu-ho del foc i afegiu-hi el vinagre lentament i remeneu-ho. Col·loqueu un colador a l'aigüera i aboqueu-hi la barreja a la gasa. Quan la major part del líquid s'hagi evaporat, afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega i la sal i remeneu-ho suaument. Agafeu els extrems de la gasa i transferiu el formatge a un recipient de plàstic. Col·loqueu el recipient sobre una reixeta metàl·lica sobre la cassola per recollir el sèrum de llet. Col·loqueu-hi un plat a sobre i peseu-lo amb un pot pesat per esprémer l'excés de líquid. Deixeu-ho reposar durant 1 hora, després retireu la gasa i torneu el formatge al recipient de plàstic, peseu-lo amb un plat i un pes. Refrigereu el formatge cottage durant la nit. Abans de servir-lo, poseu el formatge amb herbes en un plat i unteu-lo amb una mica d'oli d'oliva.
Autor de la recepta - George Durand (EUA) – xef, presentador de televisió
Categories:
Receptes similars
