Maionesa casolana feta amb ous pasteuritzats
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 cullerada sopera.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 1 cullerada sopera.
Maionesa casolana d'ous pasteuritzats: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 rovell d'un ou gran, categoria SV
- 1 cullerada sopera de blanc vinagre de vi
- Sal gruixuda
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous pasteuritzats, vinagre de vi, maionesa
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol resistent a la calor (de vidre o ceràmica), combineu el rovell d'ou, el vinagre i 1 cullerada d'aigua. Ompliu un bol gran amb aigua amb gel. Aboqueu 5 cm d'aigua a la cassola i porteu-la a ebullició.
- Col·loqueu el bol amb la barreja de rovells sobre la cassola (no deixeu que el bol toqui l'aigua bullent). Escalfeu, remenant lentament, fins que un termòmetre inserit a la barreja de rovells registri 65 °C, uns 4 o 5 minuts.
- Poseu el bol amb la barreja de rovells en aigua amb gel i deixeu-ho refredar, remenant, fins que la barreja estigui lleugerament calenta.
- Col·loqueu el bol amb la barreja de rovells sobre un drap humit. Afegiu-hi 1/4 culleradeta de sal. Combineu els dos olis en un bol de la mida adequada. Remenant constantment, aboqueu-hi l'oli en un raig fi (si la maionesa comença a separar-se, deixeu d'afegir oli) i continueu remenant fins que la barreja espesseixi i quedi suau. Si la maionesa és massa espessa, diluïu-la amb 1 o 2 culleradetes d'aigua.
Afegiu-hi sal al gust i reserveu-ho a la nevera. Guardeu la maionesa en un recipient hermètic a la nevera fins a 4 dies.
La maionesa casolana no conté bacteris perquè la barreja de rovells s'ha escalfat durant la preparació.
Categories:
Receptes similars
