Llobarro ratllat al vapor amb gingebre i ceba tendra
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 511, greix total 27 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 2 G., colesterol 227 mg, sodi 1243 mg, sucre 5 G.
Calories 511, greix total 27 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 2 G., colesterol 227 mg, sodi 1243 mg, sucre 5 G.
No necessiteu una vaporera per a aquesta recepta. Poseu el peix i les verdures en una safata de forn, aboqueu-hi la salsa asiàtica per sobre, després tapeu la safata hermèticament amb paper d'alumini i coeu-ho al forn. Allà, el peix es cou al vapor aromàtic de la salsa, creant un peix deliciós, sucós i molt tendre. Aboqueu oli calent sobre el peix cuit fins que la pell xiuli.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Llobarro ratllat
- 1 llobarro ratllat sencer que pesa entre 0,9 i 1,3 kg, net i destripat (treure les aletes i les brànquies)
- 4 bolets shiitake (remullats en aigua tèbia per estovar-los), tallats finament
- 5 cm d'arrel de gingebre, picada finament
- 4 manats de bok choi petits, tallats longitudinalment en 4 trossos
salsa asiàtica
- 1/4 de tassa (60 ml) d'aigua
- 3 cullerades (45 ml) de salsa de soja líquida
- 1 cullerada sopera (15 ml) de brou de pollastre sec
- 1 cullerada sopera (15 ml) de vi Shaoxing
- 2 culleradetes (10 g) de sucre
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
Oli calent
- 3 cebes tendres, tallades finament
- 2 cullerades soperes (30 ml) d'oli de sèsam
- 2 cullerades soperes (30 ml) d'oli de colza
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llobarro, col bok choy, bolets shiitake, arrel de gingebre, vi d'arròs, oli de sèsam, salsa de soja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C (350 °F). Ruixeu el fons d'una safata de forn gran amb esprai de cuina.
- Llobarro ratllat:
Esbandiu el peix amb aigua freda i eixugueu-lo amb paper absorbent. Col·loqueu-lo a la safata de forn preparada. Empolseu el peix amb sal i pebre blanc. Col·loqueu els xampinyons tallats a rodanxes a la safata. Empolseu el peix amb gingebre tallat a rodanxes i disposeu els trossos de bok choy al voltant del peix. - Salsa:
En un bol petit, combineu la salsa de soja, el brou sec, el vi d'arròs, el sucre i l'oli de sèsam. Aboqueu aquesta salsa sobre el peix, que alliberarà un vapor fragant a mesura que es cogui. - Folreu la safata amb una capa gruixuda de film transparent i tapeu-la bé amb paper d'alumini. Enforneu fins que la temperatura interna del peix arribi als 54-57 °C (130-135 °F); el peix ha de ser com flocs de peix i el centre ha de ser d'un blanc opac, de 15 a 18 minuts. Comproveu que estigui cuit. Empolseu-ho amb cebes tendres i torneu-ho a tapar amb paper d'alumini perquè es cogui més al vapor.
- Combineu els olis de canola i sèsam en una cassola petita i escalfeu-los a foc fort fins que fumegi, uns 2 minuts. Traieu amb cura el paper d'alumini i, amb compte, aboqueu l'oli calent sobre les cebes tendres i el peix; farà un xiuxiueig. Aboqueu la salsa sobre el peix.
Categories:
Receptes similars
