Filet de pollastre amb gingebre i cebes tendres en paper pergamí
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 370, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sodi 1000 mg, sucre - G.
Calories 370, greix total 9 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sodi 1000 mg, sucre - G.
Prepareu uns dits de pollastre a l'estil asiàtic amb bolets shiitake, pèsols tendres i una guarnició d'arròs, amanits amb una deliciosa salsa asiàtica. Per a la salsa, necessitareu salsa de soja, oli de sèsam fosc, gingebre, vinagre d'arròs i salsa de xili picant o sambal. Serviu-ho amb arròs integral precuinat i congelat. Tot el plat es prepara en embolcalls individuals folrats amb paper vegetal, on es cou al vapor en els seus propis sucs sense afegir oli ni calories addicionals. A més, aquesta presentació li dóna un toc asiàtic distintiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 tires de filet de pollastre, uns 450 g.
- 5 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de vinagre d'arròs
- 2 culleradetes de salsa sambal o salsa d'all picant
- 4 cebes tendres, tallades finament, amb les parts blanques separades de les parts verdes
- 2 culleradetes de gingebre finament ratllat
- 220 g de pèsols de neu, tallats
- 110 g de capells de bolets shiitake, tallats a rodanxes, descartar les tiges (unes 12)
- 3 cullerades soperes d'arròs integral congelat
- 0,5 tassa de coriandre picat gruixudament
- 2 culleradetes de llavors de sèsam torrades
- Equipament especial: paper pergamí
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, salsa de soja, oli de sèsam, vinagre d'arròs, Sambal Olek, cebes verdes, arrel de gingebre, pèsols de sucre, bolets shiitake, arròs integral, coriandre, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu dues reixetes de forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Talleu quatre fulls de paper sulfuritzat de 40 cm (16 polzades). Doblegueu cada full per la meitat i obriu-lo com un llibre. Col·loqueu els fulls de paper sulfuritzat en dues safates de forn (dues a cadascuna).
- Amb unes tisores de cuina, retalleu els tendons que s'enganxen a la part més gruixuda del filet i descarteu-los. Empolseu el pollastre amb 3/4 culleradeta de sal.
- En un bol petit, combineu la salsa de soja, l'oli de sèsam fosc, el vinagre d'arròs, el sambal, les clares de ceba tendra, el gingebre i 1 cullerada d'aigua. Poseu els pèsols i els xampinyons en un bol mitjà i barregeu-los amb 2 cullerades de la barreja de salsa de soja.
- Col·loqueu 3/4 de tassa d'arròs integral a cada full de paper vegetal, doblegat cap a un costat, i ruixeu-ho amb 1 cullerada d'aigua. Afegiu-hi les verdures i dos dits de pollastre per ració, ficant les verdures el més ajustadament possible sota el pollastre. Ruixeu unes 2 culleradetes de la barreja de salsa de soja uniformement sobre cada ració de pollastre. (Us hauria de quedar una mica de salsa per ruixar-la més tard.)
- Cobriu la part superior amb la meitat del paper sulfuritzat, prement i plegant petits plecs al llarg de la vora oberta per segellar el pollastre fermament. Enforneu fins que el paper sulfuritzat estigui inflat, 18 minuts; el pollastre estarà ben cuit. Transferiu els paquets als plats i deixeu-los reposar durant 2 minuts. Traieu amb cura el paper sulfuritzat, procurant no cremar-vos amb el vapor. Ruixeu el pollastre i l'arròs amb la barreja de salsa de soja restant. Afegiu-hi cebes tendres, coriandre i llavors de sèsam per sobre.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
