Com cuinar en pergamí: una guia pas a pas

Serveix un sopar espectacular amb aquests senzills passos.

Pas 1: Preparar el pergamí

Per començar, agafa paper de forn. Es pot trobar a les botigues de queviures. Dibuixa un cor al paper.

Pas 2: Retalla el blanc

Retalla una fulla en forma de cor; al cap i a la fi, cuines amb amor.

Pas 3: Comenceu a muntar el plat

Comença amb verdures. Els pebrots, tomàquets i xampinyons a rodanxes funcionen bé. Juga amb diferents textures com ara fruits secs i pastanagues picades, i afegeix ingredients aromàtics com l'all o les escalunyes.

Pas 4: Afegir proteïnes

Salpebreu i afegiu-hi més sabors al vostre gust. Consell: la ratlladura de gingebre o cítrics afegirà un sabor i una aroma vibrants.

Pas 5: Omplir

Ruixeu els ingredients amb vi o suc de cítrics.

Pas 6: Assegureu les vores

Tanqueu el sobre doblegant les vores, aproximadament 1 cm cada vegada. Voleu una vora ben plegada i ben ferma per mantenir tots els sabors a l'interior.

Pas 7: Poseu-ho al forn

Poseu-ho al forn preescalfat a 200 °C durant uns 8-10 minuts.

Pas 8: Feu un tall

Fes un tall amb un ganivet. Després, obre el sobre amb cura.

Pas 9: Preparació per rebre convidats

Per entretenir convidats, proveu de fer uns quants sobres amb antelació. Enforneu-los a temperatura ambient abans de coure'ls. Als vostres convidats els encantarà obrir aquests petits regals a la taula.

Receptes en pergamí

Salmó en papillota

El salmó, juntament amb fonoll fregit, patates mig bullides, escalunyes, herbes, un tros de mantega i una mica de vi blanc, es segella en papillote, és a dir, en un paper de forn, i es cou al forn fins que el peix estigui tendre.

Recepta: Salmó en papillota

Rotllets de pollastre i xoriço al forn

Cada ració d'aquest plat d'inspiració llatinoamericana es cou al forn en un paquet separat folrat amb paper vegetal. Abans de coure-les, les cuixes de pollastre desossades i sense pell es marinen durant diverses hores en una pasta picant feta de bitxos, cebes tendres, coriandre i herbes. Col·loqueu-les sobre llesques de polenta cuita, cobriu-les amb pebrots i xoriço fregit, emboliqueu-les amb paper vegetal i coeu-les fins que el pollastre estigui ben cuit. Tindreu un àpat complet amb carn i guarnicions.

Recepta: Rotllets de pollastre i xoriço al forn

Bacallà al forn amb salsa de tomàquet i alfàbrega

Coure els filets de bacallà amb una guarnició vegetal baixa en carbohidrats de blat de moro i mongetes verdes en un paquet folrat amb paper vegetal. Per realçar el delicat sabor del peix, untar els filets amb mantega abans de segellar-los i coure'ls al forn. Amanir amb vi blanc sec. Servir el plat directament als paquets. Els vostres convidats quedaran impressionats amb aquesta presentació única.

Recepta: Bacallà al forn amb salsa de tomàquet i alfàbrega

Gambes amb fideus en salsa de coco amb citronel·la en farcells

Les gambes es couen al forn amb fideus d'arròs en un fragant curri de coco amb citronel·la en embolcalls individuals de paper vegetal. Aquest mètode ajuda a aconseguir un sabor intens sense excés de greix ni sal.

Recepta: Gambes amb fideus en salsa de coco amb citronel·la en farcells

Cloïsses amb kale i xoriço en paper pergamí

Les cloïsses es couen al forn amb mongetes, col arrissada i botifarra espanyola en petits paquets folrats amb paper vegetal. Les cloïsses i la botifarra tenen prou sal per impregnar tot el plat durant la cocció, de manera que ni tan sols necessitareu sal addicional. Per a les espècies, feu servir només all, que combina a la perfecció amb el marisc, i pebre vermell fumat, que realça el fantàstic sabor del xoriço. Un raig de vi blanc afegeix encara més profunditat i rodonesa al plat.

Recepta: Cloïsses amb kale i xoriço en paper pergamí

Filet de pollastre amb gingebre i cebes tendres en paper pergamí

Prepareu uns dits de pollastre a l'estil asiàtic amb bolets shiitake, pèsols tendres i una guarnició d'arròs, amanits amb una deliciosa salsa asiàtica. Per a la salsa, necessitareu salsa de soja, oli de sèsam fosc, gingebre, vinagre d'arròs i salsa de xili picant o sambal. Serviu-ho amb arròs integral precuinat i congelat. Tot el plat es prepara en paquets individuals folrats amb paper vegetal, on es cou al vapor en els seus propis sucs sense afegir oli ni calories addicionals.

Recepta: Filet de pollastre amb gingebre i cebes tendres en paper pergamí