Com fer conserves casolanes: melmelada, gelees, compotes, conserves de verdures i més

Conserves casolanes

Fer conserves a casa és completament segur si seguiu aquests passos. Necessitareu quatre pots de conserves de 240 ml amb tapes i anelles metàl·liques, i una reixeta per a conserves (o una altra reixeta metàl·lica d'una mida adequada). També necessitareu: pinces o pinces per a pots, una cullera gran, una espàtula de goma petita, tovalloles de cuina netes i tovalloles de paper.


Pas 1:
Esterilitzeu els pots. Renteu els pots, les tapes i els anells amb aigua calenta i sabonosa. Col·loqueu els pots sobre una reixeta metàl·lica en una olla amb aigua. Bulliu durant almenys 10 minuts; manteniu-los a foc lent fins que estiguin a punt per omplir-los.


Pas 2:
Col·loqueu les tapes i els anells en una cassola amb aigua a foc lent fins que estiguin a punt per utilitzar-los (no els deixeu bullir).


Pas 3:
Traieu amb cura el pot de l'aigua amb unes pinces o unes pinces especials, aboqueu-hi l'aigua i col·loqueu el pot sobre un drap de cuina net.


Pas 4:
Amb una cullera neta, ompliu el pot amb ingredients calents, deixant espai lliure a la part superior tal com s'indica a la recepta. Repetiu amb els pots restants.


Pas 5:
Passa una espàtula de goma petita i neta per l'interior del pot per eliminar les bombolles d'aire.


Pas 6:
Netegeu les vores i les rosques dels pots amb un tovalló de paper humit per eliminar qualsevol residu de menjar.


Pas 7:
Traieu les tapes de l'aigua bullent amb unes pinces i col·loqueu-les a sobre dels pots.


Pas 8:
Traieu els anells metàl·lics de l'aigua. Estrenyeu-los als pots fins que sentiu resistència; no els estrenyeu massa.


Pas 9:
Col·loqueu els pots drets sobre una reixeta en una cassola; ompliu-los amb aigua fins a una profunditat de 5 cm. Porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent, tapats, durant 15 minuts (això s'anomena pasteurització).


Pas 10:
Traieu els pots de l'aigua i col·loqueu-los sobre un drap de cuina o una reixeta. Deixeu-los reposar sense moure'ls durant 24 hores; a mesura que es refredin, es formarà un segell de buit a l'interior dels pots.


Pas 11:
Comproveu el segellat: les tapes no han de sobresortir pel centre (si això passa, guardeu les conserves a la nevera durant un màxim d'una setmana). Guardeu els pots segellats al buit en un lloc fresc i fosc durant un màxim d'un any. Refrigereu-los després d'obrir-los.

Melmelada de prunes i vainilla

Utilitzeu tècniques d'envasat per crear aquesta melmelada de sabor delicat.

Recepta: Melmelada de prunes i vainilla

Compota de préssec amb llavors de mostassa

Els préssecs no han de ser dolços! Aquí es combinen amb llavors de mostassa, vi i espècies en una compota saborosa que combina perfectament amb carns al forn o a la brasa.

Recepta: Compota de préssec amb llavors de mostassa

Melmelada de nabius amb xarop d'auró

La primera vegada que es van combinar nabius i xarop d'auró, potser durant l'esmorzar o en una fornada de creps, va ser amor a primera vista. Prepareu aquesta dolça barreja durant la temporada de nabius i gaudiu-ne durant tot l'any, servida amb creps, galetes, torrades o galetes.

Recepta: Melmelada de nabius amb xarop d'auró

melmelada de tomàquet picant

Una salsa vermella bàsica no és l'única manera d'aprofitar la collita de tomàquets. Aquesta saborosa melmelada de tomàquet obté el seu toc picant del comí, el pebrot vermell, el clau i el gingebre.

Recepta: melmelada de tomàquet picant

Salsa de Physalis

El tomatillo és un parent popular mexicà del tomàquet; s'utilitza per fer salsa verda. Aquesta salsa té un toc picant suau i és perfecta per als vostres plats mexicans preferits.

Recepta: Salsa de Physalis