melmelada de tomàquet picant
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 230 grams.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 230 grams.
La pectina i els sucres que es troben als tomàquets de cherry fan d'aquesta verdura un ingredient excel·lent per a una melmelada única. La dolçor natural dels tomàquets sucosos i madurs es veu realçada pel sucre morè amb lleugeres notes de caramel i canyella. Espècies com el comí i el pebre vermell picant us recordaran que els tomàquets són verdures. En general, el sabor de la melmelada de tomàquet picant és picant, equilibrat entre dolç i salat, i interessant. Es pot servir amb qualsevol cosa: com a salsa amb carn, com a part d'una safata de formatges, untada sobre galetes salades o utilitzada en entrepans i hamburgueses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 llimones grans
- 2,5 kg de tomàquets cherry, sense cor i tallats a trossos de 2,5 cm.
- 4 tasses de sucre moscovado clar o sucre moreno clar
- 4 culleradetes de comí mòlt
- 2 culleradetes (incompletes) de flocs de pebre vermell
- 4 pals de canyella curts
- 0,5 culleradetes de clau mòlt
- 8 rodanxes de gingebre pelat, de 0,3 cm de gruix.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llimona, tomàquets de pera, sucre de moscovat, comí, flocs de pebre vermell, canyella, clavell, arrel de gingebre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Comença amb guia pas a pas per fer conserves.
- Amb un pelador de verdures, peleu la ratlladura de les llimones a tires amples. Traieu la part blanca amarga. Espremeu el suc de llimona amb un colador en una cassola gran i ampla. Afegiu-hi la ratlladura de llimona, els tomàquets, el sucre, el comí, 4 culleradetes de sal, els flocs de pebre vermell, les branques de canyella, els clau i el gingebre. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets deixin anar el suc i el sucre es dissolgui, de 15 a 20 minuts. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que la barreja s'enfosqueixi i es torni xaroposa i un termòmetre de xarop o de fregidora registri 104 °C, de 40 a 50 minuts (el temps pot variar segons la sucositat dels tomàquets). Baixeu el foc si la melmelada comença a cremar-se. Traieu les branques de canyella.
- Mentrestant, esterilitzeu 4 pots de conserves de 240 ml i les seves tapes.
- Ompliu els pots amb melmelada de tomàquet, deixant 0,5 cm de la part superior, i després tanqueu les tapes.
Categories:
Receptes similars
