Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El sabor i l'elegant presentació d'aquesta amanida no deixaran ningú indiferent. Ingredients senzills per a l'amanida, com ara tomàquets, pebrots, cogombres i verdures, es presenten en forma de encantadores tartes individuals, creant un aspecte vibrant i elegant. Totes les verdures es tallen a rodanxes i s'arrodoneixen fins a obtenir el mateix gruix i es disposen en capes alternes en ramequins. Cada capa es ruixa amb una vinagreta i es cobreix amb una barreja d'ametlles picades, menta fresca i julivert. Després que les tartes de verdures hagin reposat a la nevera i s'hagin marinat lleugerament, ja estan llestes per ser emplatades i servides.

Ingredients:

• 2 pebrots taronges, tallats per la meitat
• 1/3 tassa d'agulles d'ametlla
• 3 cullerades de menta fresca picada + 0,5 cullerades de fulles
• 3 cullerades de julivert fresc picat + 0,5 cullerades de fulles
• 2 cullerades de vinagre de xerès
• 1 gra d'all petit, finament ratllat
• 1/4 culleradeta de sucre
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 2 tomàquets, tallats en 8 rodanxes
• Mig cogombre sense llavors, tallat a rodanxes fines

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebrot dolç, tomàquets, cogombres, vinagre de xerès, menta, ametlla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu els pebrots amb la part tallada cap avall en una safata de forn i rostiu-los al forn fins que estiguin tous, uns 30 minuts. Transferiu-los a un bol, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 10 minuts. Peleu-ne la pell amb aigua corrent. Talleu cada llesca per la meitat per fer 8 trossos.
Pas 2
• Col·loqueu les ametlles en una safata de forn i torreu-les al forn fins que estiguin daurades, uns 10 minuts. Deixeu-les refredar i després piqueu-les gruixudament. Combineu totes les ametlles menys 1 cullerada sopera en un bol petit amb menta i julivert picats finament.
Pas 3
• Preparar la vinagretaEn un altre bol petit, combineu el vinagre, l'all, el sucre, 0,5 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant fins que el condiment formi una consistència emulsionada.
Pas 4
• Folreu quatre ramequins de 120 ml amb film transparent, deixant-ne un sobresortint. Col·loqueu una rodanxa de tomàquet a cada ramequin; empolseu-hi sal i la barreja d'ametlles i amaniu-ho amb la vinagreta. Cobriu-ho amb una capa de rodanxes de cogombre; empolseu-hi més sal i la barreja d'ametlles i amaniu-ho amb la vinagreta.
Pas 5
• Afegiu 1 rodanxa de pebrot vermell rostit a cada ramequí; empolseu-ho amb més sal, la barreja d'ametlles i amaniu-ho amb vinagreta. Repetiu les capes, reservant 1 o 2 cullerades de vinagreta.
Pas 6
• Estireu bé el film transparent al voltant de les piles de verdures i doblegueu-les per sobre dels extrems que sobresurten; transferiu els ramequins a una safata de forn. Col·loqueu un pes (com ara una llauna) a sobre de cada ramequin. Refrigereu-ho durant unes 2 hores.
Pas 7
• Desemboliqueu les verdures, escorreu-les per sobre del líquid i invertiu-les en plats. Barregeu les fulles de menta i julivert amb una mica de la vinagreta reservada. Col·loqueu les verdures per sobre. Empolseu-ho amb les ametlles picades reservades i amaniu-ho amb la resta de la vinagreta.

Vots: 1