Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 rotllos

Rotllets de sushi vegetals per a totes les edats: una recepta detallada.

Ingredients:

Sushi:

• 1/3 cullerada de vinagre d'arròs condimentat
• 2 culleradetes de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 1,5 tasses d'arròs de sushi de gra curt
• 1,5 tasses d'aigua
• 4 làmines d'alga nori torrada

Farcits (trieu-ne 3-4):

• 1 cogombre d'exterior pelat i tallat finament o 1/2 cogombre d'hivernacle de pell llisa
• 1 pastanaga, tallada a tires fines
• 1 pebrot groc petit, sense tija, sense llavors i tallat a rodanxes fines
• 4 cebes tendres, pelades i tallades a tires
• 1 tros (10 cm) de daikon fresc pelat i tallat a la juliana (o daikon en vinagre, o 6 raves)
• 1/2 alvocat Hass ferm i madur, pelat i tallat a rodanxes fines longitudinalment (ruixeu-lo amb suc de llimona)
• salsa de soja
• Equipament addicional: estora de sushi de bambú

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs de gra rodó, vinagre d'arròs, algues, nori, cogombres, pastanaga, pebrot dolç, cebes verdes, rave daikon, rave, salsa de soja, suc de llimona, Alvocat

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per a l'arròs: Barregeu el vinagre, el sucre i la sal.
  
  Esbandiu l'arròs en un colador i escorreu-lo. Poseu-lo en una cassola mitjana amb tapa hermètica i afegiu-hi aigua.
  
  Porteu a ebullició a foc fort, reduïu el foc a molt baix i deixeu coure a foc lent, ben tapat. (Per a un millor segellat, emboliqueu fermament un petit drap de cuina al voltant de la tapa i tapeu la cassola. Assegureu-vos que les vores del drap estiguin ben allunyades de la font de calor.)
Pas 2
• Coure l'arròs fins que s'hagi absorbit l'aigua, uns 15 minuts. Retirar la cassola del foc (no obrir la tapa) i deixar-lo reposar durant 10 minuts.
  
  Separeu l'arròs amb una forquilla i transferiu-lo a un bol gran. Afegiu-hi la barreja de vinagre i remeneu-la amb una cullera de fusta. Col·loqueu l'arròs en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Deixeu-lo refredar amb un assecador de cabells o una revista. Tapeu l'arròs amb un drap humit.
Pas 3
• Per muntar els rotllets: Col·loca l'estora de sushi sobre una superfície de treball neta, amb els llistons cap a tu, a través de l'estora. Col·loca un full de nori a sobre, amb el costat brillant cap avall, i alinea'l amb la vora de l'estora més propera a tu.
  
  Humitegeu lleugerament els dits amb aigua i premeu aproximadament 1/4 de l'arròs uniformement sobre la làmina de nori, deixant una tira de 4 cm d'amplada a la vora més allunyada. A uns 2,5 cm de la vora propera, col·loqueu el farcit sobre l'arròs i esteneu-lo uniformement. Deixeu una tira de 2,5 cm a l'extrem més allunyada sense tapar.
Pas 4
• Començant per la vora més propera de l'estora, enrotlleu fermament el nori, l'arròs i el farcit per formar un cilindre. Estireu fermament la vora més allunyada de l'estora enrotllada per crear un rotlle més atapeït.
  
  Desenrotlleu l'estora, humitegeu la vora lliure del nori amb una mica d'aigua i enrotlleu el sushi formant una costura. Transferiu el sushi a un plat i cobriu-lo amb un tovalló de paper humit. Repetiu amb l'arròs i el farcit restants.
  
  Amb un ganivet afilat i humit, talleu cada panet transversalment en 8 trossos. Serviu-lo amb un bol de salsa de soja per sucar-hi.

Vots: 27