Sopes de verdures: opcions de cuina

Creador de sopes per ingredients. Transforma les teves verdures preferides en una sopa cremosa i acolorida: hi ha tantes opcions!

1. Trieu verdures.

Prepareu verdures d'una categoria de color, utilitzant fins a 3 tipus (3 tasses en total):

Vermell/morat

Pebrot vermell, picat
Col llombarda, trossejada
Remolatxa, pelada i tallada a daus

Taronja

Carbassa butternut, pelada i tallada a trossos
Pebrot taronja, picat
Moniato, pelat i tallat a daus
Pastanagues, pelar i tallar a trossos

Groc

Grans de blat de moro congelats
Carbassó groc, tallat a trossos
Pebrot groc, picat
Remolatxes grogues, pelades i tallades a daus

Verds

Floretes de bròquil
Pèsols, descongelar
Carbassó, tallat a rodanxes
Espàrrecs, picats
Verdures de fulla verda (espinacs, ruca, créixens o col arrissada), picades
mongetes d'edamame congelades

Blancs

Florets de coliflor
Grans d'all, pelats (no més d'1 tassa)
Cap de fonoll, picat
Peleu i talleu les patates a daus (no més de 2 tasses)

2. Prepareu la base.

En una cassola mitjana, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva o mantega a foc mitjà. Afegiu-hi 1 tassa de ceba o porro tallats i cuineu-los, remenant, durant 3-5 minuts, fins que estiguin tous; amaniu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i un parell de pessics de pebre. Afegiu-hi 1 tassa de patates pelades i tallades, i després fins a 3 dels ingredients següents. Cuineu-los, remenant, durant 2-3 minuts més per cobrir les patates.

Gingebre, 1 cullerada sopera, pelat i picat
All, 1 gra, picat
Fulla de llorer, 1 sencera
Farigola, 3-4 branquetes
Romaní, 1 branca
Pebre de caiena, un pessic
Nou moscada ratllada, un pessic

3. Prepareu les verdures.

Afegiu-hi 3 1/2 tasses de brou de pollastre o de verdures lleugerament salat (o aigua) i porteu-ho a foc lent; afegiu-hi les verdures preparades. Coeu-ho a foc lent durant uns 20 minuts, fins que totes les verdures estiguin tendres (si feu servir pèsols o verdures de fulla verda, afegiu-les durant els últims 5 minuts de cocció). Retireu-ho del foc, traieu les verdures senceres i deixeu que la sopa es refredi durant almenys 5 minuts. Tritureu-ho suaument fins que quedi un puré suau amb una batedora d'immersió o en 2-3 tandes amb una batedora normal (no l'ompliu més de la meitat).

4. Acabar la cocció.

Torneu a escalfar la sopa segons calgui, afegint-hi aigua si queda massa espessa. Salpebreu-la. Per a una textura més rica, afegiu-hi entre 1/4 i 1/2 tassa de nata líquida o llet de coco, o 1 cullerada sopera (15 g) de mantega.