Barretes de xocolata: opcions de preparació

Pas 1: Prepareu la safata de forn

Folreu una safata de forn amb paper d'alumini, amb la part brillant cap amunt; premeu per treure qualsevol plec.

Pas 2: Seleccioneu els ingredients

Xocolata: 450 grams.

• xocolata negra
  
• xocolata negra
  
• xocolata blanca
  
• Meitat xocolata negra i meitat blanca (per a barres de dos colors)

Cobertura cruixent: 1/2 tassa, picada

• Ametlla
  
• Nous
  
• Macadàmia
  
• Pacana
  
• Cacauet
  
• Pistatxos
  
• Anacards
  
• pinyons

Fruites seques i dolços: 1/2 tassa, picada

• Figues seques
  
• Albercocs secs
  
• Cireres seques
  
• Nabius secs
  
• Mango sec
  
• Pansa
  
• Mini marshmallows
  
• Pell de taronja confitada
  
• gingebre cristal·litzat

Espècies i aromatitzants (opcional)

• Flocons de pebre vermell
  
• Sal marina en escates
  
• Llavors de cardamom triturades
  
• Llavors de fonoll torrades
  
• Grans de pebre rosa triturats
  
• Avellana
  
• Caramels de menta
  
• Caramel de toffee
  
• Rostit de fruits secs
  
• Flocs de coco torrats
  
• Grànuls de mantega de cacauet
  
• Xips de plàtan

Pas 3: Foneu la xocolata

A. Assegureu-vos que tots els estris estiguin secs. Amb un ganivet gran, talleu la xocolata a trossos de 1,2 cm. Reserveu 1 tassa de xocolata picada i poseu la resta en un bol apte per a microones. (Per a barres de dos colors, reserveu 1/2 tassa de cada xocolata i poseu la resta en dos bols separats.)

B. Escalfeu al microones durant 30 segons i després remeneu amb una espàtula de goma. Continueu escalfant i remenant en intervals de 30 segons fins que la xocolata s'hagi fos, uns 3-5 minuts. (Per a barres de dos colors, foneu cada tipus de xocolata per separat en intervals de 15 segons.)

ENTRADA. Afegiu immediatament la xocolata trossejada que heu reservat al bol; remeneu enèrgicament fins que la xocolata es fongui i brilli. No us preocupeu si queden uns quants grumolls petits.

Pas 4: Col·locar en una safata de forn

Aboqueu la xocolata a la safata de forn preparada; amb una espàtula de goma, alliseu-la formant un cercle de 25-30 cm de diàmetre i uns 0,6 cm de gruix.

(Per a barres de dos colors, aboqueu els 2 bombons un al costat de l'altre en una safata de forn; utilitzeu una espàtula per barrejar-los.)

Pas 5: Afegir els complements

Premeu la cobertura cruixent i la fruita seca/dolços a la xocolata, distribuint-los de manera que cada tros de la barra combini diferents sabors i textures. Empolvoreu-hi espècies, si voleu. Deixeu reposar a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora perquè s'endureixin completament. (Si l'habitació és càlida, potser haureu de congelar les barres durant uns minuts.) Trenqueu-les a trossos i guardeu-les en un recipient hermètic a temperatura ambient durant 1-2 setmanes.