Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

És possible fer mandonguilles sense carn? Sí, substituint-les per albergínia. Cuita al forn, l'albergínia desenvolupa un sabor carnós, cosa que la converteix en una base perfecta per a les mandonguilles. Es complementa amb l'alfàbrega tradicional, l'all i el pa ratllat. El puré de mongetes cuites dóna a aquest plat una textura densa i una font addicional de proteïnes. El resultat és un plat deliciós i sucós que també és força fàcil de preparar.

Ingredients:

• 1 albergínia petita (uns 350 g)
• 1 ou gran, lleugerament batut
• 1/2 tassa de mongetes blanques cuites, aixafades amb una forquilla
• 1 gra d'all gran, picat molt finament
• 1/2 tassa de fulles de julivert o alfàbrega picades finament
• 1/2 tassa de formatge parmesà finament ratllat, més una mica més per espolvorejar
• 1 tassa de pa ratllat integral
• Dispensador d'oli d'oliva en esprai o esprai antiadherent
• 2 tasses de salsa marinera

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

albergínies, mongetes blanques, pa ratllat, salsa marinera, salsa de tomàquet, formatge parmesà, ous, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini i col·loqueu-hi l'albergínia a sobre.
  
  Punxeu l'albergínia 4 vegades amb una forquilla, després poseu-la al forn i coeu-la fins que estigui completament cuita i es pugui treure fàcilment un ganivet inserit al centre, uns 40-50 minuts. Deixeu refredar l'albergínia durant 20 minuts. Deixeu el forn encès.
Pas 2
• Talleu l'albergínia per la meitat al llarg i traieu-ne tota la polpa amb una cullera (descarteu la pell). Poseu l'albergínia al forn en un bol mitjà i combineu-la amb les mongetes. Afegiu-hi l'all, l'alfàbrega, el parmesà, 3/4 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre i barregeu-ho bé, després incorporeu-hi el pa ratllat.
Pas 3
• Folreu una safata de forn amb vores amb un full de paper d'alumini net de nou i ruixeu-la lleugerament amb esprai de cuina. Formeu boles de la barreja d'albergínia de la mida d'una pilota de golf (2 cullerades per bola; n'haurieu de tenir unes 16). Col·loqueu-les a la safata de forn preparada i ruixeu-les lleugerament amb esprai de cuina. Enforneu les boles d'albergínia fins que estiguin daurades i fermes, uns 20 minuts.
Pas 4
• Mentre es couen les mandonguilles, escalfeu la salsa marinera en una cassola petita. Traieu les mandonguilles del forn, empolseu-les amb una mica de formatge parmesà i serviu-les calentes. salsa marinera.

Vots: 4