Napoleons d'albergínia i espàrrecs
Vots: 4
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 288, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 13 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 288, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 13 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Aquests aperitius lleugers d'albergínia i espàrrecs no només són deliciosos, sinó que també són impressionants a la vista. El farcit de ricotta, el pecorino àcid i el toc de llimona donen a aquest plat un sabor únic i deliciós. A més, aquests Napoleons tenen una mida convenient: caben còmodament a la boca. Tot això fa que aquests aperitius de verdures siguin el plaer perfecte per a un sopar a l'aire lliure.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Albergínia i espàrrecs
- 1 albergínia gran o 2 petites, sense pelar, tallada en 12 rodanxes (d'una mica més d'1 cm de gruix)
- 16 espàrrecs mitjans (uns 700 g), tallats a trossos de 12 cm de llarg
- Oli d'oliva per amanir
Capes de farciment
- 450 g de ricotta de llet sencera
- 1/2 tassa d'alfàbrega picada
- 1/2 cullerada sopera de pecorino romano ratllat
- Ratlladura i suc d'1 llimona gran
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, espàrrecs, formatge ricotta, Formatge pecorino romano, suc de llimona, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la prestatgeria del mig. Preescalfeu el forn a 95 °C.
- VerduresPreescalfeu una paella a foc mitjà-alt o una graella de gas o carbó. Ruixeu les verdures amb oli d'oliva i salpebreu-les. Grilleu les albergínies fins que estiguin tendres, uns 4 minuts per cada costat.
- Grilleu els espàrrecs durant 3-4 minuts, girant-los de tant en tant, fins que estiguin tendres i cruixents. Quan estiguin prou freds per manipular-los, talleu-los per la meitat transversalment.
- FarcimentEn un bol petit, bateu la ricotta, l'alfàbrega, el pecorino romano, la ratlladura de llimona i el suc de llimona. Salpebreu-ho al gust.
- AssembleaCol·loqueu 4 rodanxes d'albergínia sobre una superfície de treball. Unteu 2-3 cullerades de la barreja de ricotta a cada rodanxa. Cobriu-la amb 4 trossos d'espàrrecs, un al costat de l'altre. Col·loqueu una altra capa d'albergínia a sobre i repetiu les capes. Cobriu cada Napoleon amb una rodanxa d'albergínia.
- Col·loqueu els napoleons en una petita safata de forn. Enforneu-los fins que estiguin calents, uns 10 minuts, i serviu-los.
Recepta napoleons de carbassó, al forn amb salsa de tomàquet amb capes de pernil i tres formatges, i prefregit amb pa ratllat.
Notes del xef
Si les rodanxes d'albergínia s'han assecat al forn, ruixeu-les amb oli d'oliva abans de servir..
Categories:
Receptes similars
