Magdalenes de xocolata amb cobertura de mantega de cacauet
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 14-15 unitats.
Un cupcake es pot traduir de l'anglès com a "mug cake" (pastís de tassa). Aquests petits pastissos eren originalment fets per camperols anglesos i portats amb ells a treballar al camp com a berenar. Juntament amb moltes altres receptes, els "mug cakes" van creuar l'oceà i van acabar a Amèrica. Va ser gràcies als americans que van guanyar fama mundial. El 1796, es va publicar una recepta del cupcake modern al llibre "American Cookery", i fins avui, aquesta dolça postres es considera part de la cuina americana. Què fa que els cupcakes siguin tan estimats? En primer lloc, són molt més porosos i tous que les magdalenes i els cupcakes, més semblants a pastissos individuals. En segon lloc, a diferència d'un pastís real, no requereixen plats ni coberts separats: els cupcakes es couen en gots de paper, de manera que es poden manipular sense embrutar-se. També tenen un aspecte molt elegant. I, per descomptat, aquests pastissos són molt populars entre aquells que cuiden la seva figura, ja que solen ser menys calòrics que un tros sencer de pastís.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalenes
- 165 g de mantega, a temperatura ambient
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 2/3 tassa de sucre moreno
- 2 ous grans, a temperatura ambient
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 tassa de llet agra, agitada, a temperatura ambient
- 0,5 tassa de crema agra, a temperatura ambient
- 2 cullerades de cafè mòlt
- 1 3/4 tasses de farina
- 1 tassa de cacau en pols de qualitat
- 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 0,5 culleradetes de sal de taula
- Glaça de mantega de cacauet, recepta inclosa
- Cacauets salats picats, per guarnir, opcional
Glaça de mantega de cacauet
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 tassa de mantega de cacauet cremosa
- 5 cullerades (75 g) de mantega, a temperatura ambient
- 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal de taula
- 1/3 tassa de nata líquida
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu cada motlle per a magdalenes amb motlles de paper.
- En el bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala, bateu la mantega amb els dos sucres a alta velocitat fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 5 minuts. Reduïu la velocitat a mitjana, afegiu-hi els ous d'un en un i, a continuació, afegiu-hi l'extracte de vainilla i barregeu-ho bé. En un bol a part, bateu la llet agra, la crema agra i el cafè. En un altre bol, tamiseu la farina, el cacau, el bicarbonat de sodi i la sal. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi alternativament la barreja de llet agra i la barreja de farina en tres tandes, començant per la barreja de llet agra i acabant amb la barreja de farina.
- Barregeu fins que estigui ben combinat. Remeneu la massa amb una espàtula de silicona per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin completament combinats.
- Divideix la massa entre dos motlles per a magdalenes (n'hi ha prou amb una cullerada estàndard per tassa). Coure al centre del forn durant 20-25 minuts, fins que un escuradents inserit al centre d'una magdalena surti net. Deixar refredar durant 10 minuts i després treure les magdalenes dels motlles i deixar-les refredar completament abans de glaçar-les.
- Cobriu cada magdalena amb cobertura de mantega de cacauet i empolseu-ho amb cacauets picats (opcional).
Glaça de mantega de cacauet:
En el bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala, poseu el sucre en pols, la mantega de cacauet, la mantega, l'extracte de vainilla i la sal. Barregeu a velocitat mitjana-baixa fins que quedi cremós, raspant els costats del bol de tant en tant amb una espàtula de silicona. Afegiu-hi la nata i bateu a alta velocitat fins que la barreja quedi lleugera i homogènia.
Categories:
Receptes similars
