Compota de préssec amb llavors de mostassa
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 pots (230 ml)
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 pots (230 ml)
Aquesta recepta de compota de préssec amb mostassa difereix de les melmelades tradicionals tant pel mètode de preparació com pel gust, però també us encantarà quan obriu el pot en una freda nit d'hivern. Primer, es cou a foc lent un xarop d'espècies en vi blanc amb suc i ratlladura de llimona, sucre, mel, llavors de mostassa, romaní i pebre. Cinc minuts abans que el xarop estigui a punt, s'hi afegeixen préssecs a rodanxes amb panses o cireres seques. Coeu la fruita fins que estigui tova i, al cap de cinc minuts, la compota ja està a punt. El gust i l'aroma són increïbles, dolços, amb tota una gamma de notes picants. Serviu-la com si fos una melmelada normal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 llimones
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 0,5 tasses de sucre
- 0,5 tasses de mel
- 3 cullerades de llavors de mostassa grogues
- 8 grans de pebre negre
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 4 branquetes de romaní, de 7 cm de llarg.
- 4 fulles de llorer
- 0,8 kg de préssecs madurs i ferms, tallats a rodanxes de 0,5 cm de gruix (amb pell)
- 1/4 tassa de cireres seques o panses fosques
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llimona, vi blanc, sucre, mel, llavor de mostassa, pebre negre, flocs de pebre vermell, romaní, fulla de llorer, préssecs, cireres seques, panses
Cuinar el plat segons la recepta:
- Comença amb el nostre guia pas a pas per fer conserves.
- Esterilitzeu quatre pots de 240 ml amb tapa.
- Amb un pelador de verdures, peleu la ratlladura de la llimona a tires amples, evitant la part blanca i amarga. Espremeu el suc de llimona amb un colador en una cassola gran i ampla. Afegiu-hi la ratlladura, el vi, el sucre, la mel, les llavors de mostassa, els grans de pebre i les flocs de pebre vermell. Lligueu les fulles de romaní i de llorer amb cordill de cuina i afegiu-les a la cassola. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el líquid espesseixi i un termòmetre de xarop o fregidora registri 104 °C, uns 10 minuts.
- Afegiu els préssecs i la fruita seca a la cassola. Porteu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que els préssecs estiguin tendres, uns 5 minuts. Retireu-los del foc i descarteu les herbes.
- Ompliu els pots amb compota de préssec, deixant 2 cm de la vora, tanqueu les tapes i conserveu-ho.
Categories:
Receptes similars
