melmelada d'albercoc
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 900 grams.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 900 grams.
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6 racions
Calories 303, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 2 mg, sucre 73 G.
Mida de la porció: 1 de 6 racions
Calories 303, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 76 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 2 mg, sucre 73 G.
La melmelada és una de les millors maneres de conservar el sabor dels albercocs durant la seva curta temporada, cosa que us permet gaudir-ne durant tot l'any. En aquesta recepta, alliberem la pectina natural de la fruita macerant els albercocs amb sucre i llimona abans de coure'ls; l'àcid cítric activa la pectina, reduint el temps de cocció i conservant més sabor i color. També s'hi afegeix un toc de vainilla per suavitzar i equilibrar l'acidesa de la fruita. La melmelada d'albercoc es pot untar en panets o pa, afegir-la al gelat de vainilla i altres postres. També és excel·lent per glacejar els farcits de pastissos de fruites i aus rostides, donant-los una brillantor deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g d'albercocs sense pinyol, tallats en quarts
- 1 i 3/4 tasses de sucre
- Ratlladura d'1 llimona + 1 cullerada sopera de suc de llimona
- 1 culleradeta de pasta de vainilla o mitja beina de vainilla, tallada per la meitat i raspant-ne les llavors
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Albercocs, ratlladura de llimona, beina de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu els albercocs, el sucre, la ratlladura de llimona, el suc i l'extracte de vainilla en una cassola gran i aixafeu-los lleugerament per alliberar part del suc. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts perquè maceri i deixeu que el sucre es dissolgui. Mentrestant, poseu un plat petit al congelador; l'utilitzareu per comprovar si la melmelada està a punt.
- Poseu la cassola a foc mitjà-alt. Porteu-la a ebullició, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, remenant sovint.
- Continueu la cocció fins que la melmelada estigui espessa i amb gust de xarop, uns 35 minuts. Per comprovar si està cuita, deixeu caure una petita quantitat de melmelada en un plat fred i congeleu-lo durant 2 minuts. Passeu el dit o una cullera per la melmelada. Si conserva la forma i la consistència, la melmelada està a punt; retireu-la del foc. Si s'escampa, continueu la cocció i torneu a comprovar-ho cada 5 minuts.
- Un cop la melmelada hagi assolit la consistència desitjada, aboqueu-la en pots i deixeu-los refredar completament. A continuació, tanqueu-los hermèticament amb les tapes. La melmelada es pot guardar a la nevera fins a 6 mesos..Nota
Si feu servir mitja beina de vainilla, afegiu-hi les llavors i la beina abans de coure-les; traieu la beina abans d'abocar la melmelada als pots.
Si busqueu un sabor diferent, proveu d'afegir tres branquetes de farigola embolicades amb gasa després de macerar; retireu la bossa abans de servir. Aquest afegit saborós fa que aquesta melmelada d'albercoc sigui perfecta per glacejar pollastre o porc rostit, o per acompanyar una safata de formatges.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
