Pollastre rostit amb verdures de primavera amb glacejat d'albercoc
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 430, greix total 17 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 6 G., colesterol 147 mg, sodi 380 mg, sucre 14 G.
Calories 430, greix total 17 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 6 G., colesterol 147 mg, sodi 380 mg, sucre 14 G.
Un plat deliciós, vibrant i suculent de trossos de pit de pollastre saltats amb pastanagues, espàrrecs i pèsols en un glaçat enganxós de melmelada d'albercoc. Totes les verdures es saltegen per separat del pollastre fins que queden al dente, conservant la seva frescor primaveral, brillantor i sucós. Després, tot es barreja en una paella amb melmelada, mostassa, herbes i ratlladura de llimona, que complementa perfectament el sabor de l'estragó i equilibra la dolçor de la melmelada d'albercoc. Tots els sabors estan perfectament equilibrats i proporcionen un veritable plaer, transformant el menjar de cada dia en un plat de cap de setmana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de pits de pollastre desossats i sense pell (unes 4 unitats)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 4 pastanagues, tallades a trossos d'1 cm.
- 1 manat d'espàrrecs (uns 0,5 kg), tallats a trossos de 5 cm, amb les puntes retallades
- 350 g de pèsols de neu, sense beines (unes 2,5 tasses)
- 3 cullerades soperes de melmelada d'albercoc
- 4 culleradetes de mostassa de Dijon
- 4 cebes tendres, picades
- 1 cullerada d'estragó fresc picat
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, espàrrecs, pèsols, Mostassa de Dijon, cebes verdes, melmelada d'albercoc, pastanaga, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu cada pit de pollastre en 4 o 5 trossos grans; salpebreu-ho. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Aboqueu-hi l'oli d'oliva. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo, girant-lo, fins que estigui daurat per tots els costats i gairebé cuit, de 4 a 6 minuts. Transferiu-lo a un plat.
- Afegiu 1 cullerada (15 g) de mantega a la paella i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi les pastanagues i 1/2 tassa d'aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les pastanagues estiguin cruixents i tendres, de 3 a 4 minuts. A continuació, retireu la tapa i augmenteu el foc a mitjà-alt. Cuineu-ho fins que l'aigua s'evapori, 1 minut.
- Baixeu el foc a mitjà i foneu la cullerada sopera (15 g) de mantega restant a la paella. Afegiu-hi els espàrrecs, els pèsols i 1/4 culleradeta de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin cruixents i tendres, uns 3 minuts.
- Torneu a posar el pollastre a la paella i afegiu-hi la melmelada d'albercoc, la mostassa, les cebes tendres, l'estragó i la ratlladura de llimona. Cuineu-ho, remenant, fins que la melmelada s'hagi fos i el pollastre i les verdures estiguin coberts d'un glaçat enganxós; salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
