Pollastre amb verdures de primavera al forn
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 430, greix total 21 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 4 G., colesterol 157 mg, sodi 577 mg, sucre 7 G.
Calories 430, greix total 21 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 4 G., colesterol 157 mg, sodi 577 mg, sucre 7 G.
L'ingredient secret d'aquest plat és el vermut sec. Tot i que funciona de manera similar al vi blanc sec, les herbes i els botànics que s'utilitzen per fer el vermut afegeixen un sabor més complex i matisat a les verdures rostides, per la qual cosa no es recomana substituir-lo per vi normal. Guardeu una ampolla de vermut oberta a la nevera.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 manat de pastanagues petites, sense fulles verdes (pastanagues grans tallades per la meitat al llarg)
- 1 arrel de fonoll petita, tallada per la meitat longitudinalment i a rodanxes d'1 cm d'amplada.
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 manat d'espàrrecs (preferiblement prims), amb les puntes dures retallades
- 3 pits de pollastre sense pell ni ossos (220-280 g cadascun)
- 1/3 de tassa de vermut sec o vi blanc
- 1/4 tassa de nata líquida
- 1 cullerada de mostassa granulada
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 1 culleradeta de vinagre de vi blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, espàrrecs, vi blanc, vermut, crema, vinagre de vi, mostassa integral, bulb de fonoll, pastanaga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C. En una safata de forn amb vores, barregeu les pastanagues i el fonoll amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Escampeu-los en una sola capa i empolseu-los amb sal i pebre negre. Enforneu-los, remenant una vegada, fins que estiguin tendres i lleugerament daurats, uns 20 minuts. Afegiu-hi els espàrrecs, salpebreu-los i enforneu-los fins que estiguin d'un verd brillant i cruixents, de 5 a 8 minuts.
- Mentrestant, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella gran apta per al forn a foc mitjà. Salpebreu el pollastre per tots dos costats, afegiu-lo a la paella i cuineu-lo fins que estigui ben daurat per la part inferior, uns 5 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que estigui daurat per l'altre costat, uns 3-5 minuts més. Aboqueu amb cura el vermut a la paella i transferiu la paella al forn. Enforneu fins que el pollastre estigui ben cuit, de 15 a 20 minuts.
- Transfereix el pollastre a una taula de tallar i deixa-lo reposar uns 5 minuts. Torna la paella a foc mitjà. Afegeix la nata i la mostassa als sucs restants de la paella i cou, raspant els trossos daurats. Cou a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 2 minuts. Salpebra al gust i després afegeix-hi el julivert i el vinagre.
- Repartiu les verdures entre els plats. Talleu el pollastre a rodanxes i col·loqueu-lo als plats; aboqueu-hi la salsa per sobre.
Categories:
Receptes similars
