Pollastre festiu amb verdures al forn

Vots: 3

Com fer - Pollastre festiu amb verdures rostides

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest pollastre festiu, cuit al forn en una sola safata de rostir amb verdures, serà la peça central de la vostra taula de festa i omplirà la vostra llar d'aromes màgiques. Abans de rostir-lo, fregueu el pollastre amb una barreja de romaní fresc, sàlvia i farigola i deixeu-lo reposar destapat durant mitja hora per assecar la pell. Això crearà un pollastre perfectament cruixent, que revelarà la carn sucosa i saborosa que hi ha a sota. Aquesta recepta requereix una safata de rostir amb una reixeta. El pollastre es rostirà sobre la reixeta, mentre que les cols de Brussel·les, el moniato, la ceba vermella i els daus de pa absorbiran els deliciosos sucs que hi ha a sota. Serviu el pollastre amb una guarnició de verdures.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 pollastre sencer que pesi entre 1,8 i 2 kg, retalleu l'excés de greix
2 culleradetes de romaní fresc picat + 2 branquetes senceres
2 culleradetes de sàlvia fresca picada + 2 branquetes senceres
2 culleradetes de farigola fresca picada + 2 branquetes senceres
1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
90 g de mantega sense sal, fosa
2 moniatos grans, tallats a trossos de 2,5 cm (uns 800 g)
700 g de cols de Brussel·les, tallades i tallades per la meitat
2 cebes vermelles mitjanes, cadascuna tallada en 6 talls, deixant l'arrel intacta
4 llesques de pa de pagès d'1 polzada de gruix, tallades a daus (4-5 tasses)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, cols de Brussel·les, moniato, ceba vermella, romaní, sàlvia, farigola, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Esbandiu el pollastre i eixugueu-lo per dins i per fora amb paper absorbent. Combineu el romaní picat, la sàlvia, el farigola, 1 cullerada de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre i la nou moscada en un bol petit. Fregueu aproximadament dos terços d'aquesta barreja per tot el pollastre, per dins i per fora. Introduïu branquetes d'herbes a la cavitat. Col·loqueu el pollastre sobre una reixeta per rostir i assecar-lo a temperatura ambient durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 200 °C.

Poseu el moniato, les cols de Brussel·les i la ceba al fons d'una safata de rostir gran. Ruixeu-hi 2 cullerades de mantega fosa i espolseu-hi la barreja d'espècies restant. Barregeu-ho bé. Col·loqueu el pollastre sobre una reixeta a sobre de les verdures.
Coure fins que el pollastre comenci a daurar-se, uns 40 minuts.
En un bol gran, barregeu els daus de pa amb 2 cullerades de mantega fosa i salpebreu-los. Traieu la safata de rostir del forn. Traieu amb cura la reixeta amb el pollastre i reserveu-la; combineu els daus de pa amb les verdures a la safata de rostir. Torneu a posar el pollastre a la safata de rostir sobre la reixeta i unteu-lo amb les 2 cullerades de mantega fosa restants.
Continueu rostint fins que la pell del pollastre estigui cruixent i daurada i la temperatura interna registri 74 °C en un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de la cuixa, lluny de l'os, uns 40 minuts més.

Transfereix el pollastre a una taula de tallar perquè reposi durant 15 minuts.
Augmenteu la temperatura del forn a 220 °C (425 °F). Barregeu les verdures i el pa i torneu-ho a posar al forn. Enforneu fins que les verdures estiguin toves i caramel·litzades i els daus de pa estiguin daurats i cruixents, de 5 a 10 minuts.
Talleu el pollastre a trossos i aboqueu-ne el suc sobre les verdures i el pa. Torneu-ho a remenar i serviu-ho amb el pollastre.