Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

La salsa barbacoa dolça i agra infusiona el pollastre amb un sabor intens i el fa semblar deliciós. Al seu torn, extreu dolçor de la mel i la melmelada d'albercoc, la combinació perfecta per a una base picant i agra. Pinteu el pollastre amb la salsa quan estigui gairebé cuit i serviu la salsa barbacoa restant per sucar-hi.

Ingredients:

Salsa barbacoa d'albercoc

• Oli de colza
• 1 tassa de ceba groga picada finament (1 ceba petita)
• 1 cullerada sopera de pebre de Fresno mòlt, sense llavors (1 beina)
• 1 cullerada d'all picat (4 grans)
• 1 pot (380 g) de melmelada d'albercoc
• 0,5 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer (1 taronja gran)
• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 0,5 tasses de quètxup
• 2 cullerades de mel
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 1 cullerada de salsa Worcestershire

Cuixes de pollastre

• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 16 cuixes de pollastre sense pell ni ossos
• Oli de colza
• Julivert fresc picat per espolvorejar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, melmelada d'albercoc, quètxup, vinagre de sidra de poma, Pebrot de Fresno, Mostassa de Dijon, mel, pebre vermell, salsa barbacoa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salsa barbacoa d'albercoc:
  
  En una cassola mitjana a foc mitjà, escalfeu 1 cullerada d'oli de canola. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi el xili i l'all; cuineu-ho durant 2 minuts més. Afegiu-hi la melmelada d'albercoc; cuineu-ho fins que la melmelada s'hagi fos, de 3 a 4 minuts més.
Pas 2
• Aboqueu-hi el suc de taronja i el vinagre de sidra de poma, porteu-ho a ebullició i, a continuació, afegiu-hi el quètxup, la mel, la mostassa Dijon i la salsa Worcestershire. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar durant 5 minuts.
Pas 3
• Aboqueu la salsa en una batedora i tritureu-la fins que quedi suau. Salpebreu-la al gust. Reserveu 1 tassa de salsa per untar el pollastre; la resta reserveu-la per servir.
Pas 4
• Preescalfeu el forn a 190 °C.
Pas 5
• Cuixes de pollastre:
  
  En un bol petit, combineu el pebre vermell fumat, 1 cullerada de sal i 1 cullerada de pebre negre. Col·loqueu els cuixos de pollastre en dues safates de forn folrades amb paper d'alumini. Pinteu-los lleugerament amb oli de canola i ruixeu generosament els dos costats amb la barreja d'espècies.
Pas 6
• Coure fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 35 minuts. Engegar el forn a la posició de gratinar. Pintar el pollastre amb salsa barbacoa i rostir fins que la salsa estigui caramel·litzada i un termòmetre de lectura instantània inserit a la cuixa registri 71 °C (160 °F), uns 2 minuts. Transferir el pollastre a una safata i deixar-lo reposar durant 5 minuts.
Pas 7
• Empolvoreu el pollastre amb julivert i serviu-lo amb salsa barbacoa.
  
  
  Quan tritureu líquid calent, deixeu-lo refredar durant 5 minuts primer i després aboqueu-lo a la batedora, omplint-la només fins a la meitat. Deixeu la tapa lleugerament entreoberta i cobriu-la amb un drap de cuina per evitar esquitxades. Tritureu fins que quedi suau.

Vots: 1