Costelles de porc amb salsa de cola dolça
Vots: 3
Temps: 15 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
En Patrick i la Gina Neely diuen: "El fum i la calor indirecta us ajudaran a cuinar unes costelles deliciosament tendres, mentre que la cola hi afegeix un toc de dolçor inesperada". El secret d'aquesta recepta és no afegir el glaçatge de cola immediatament, ja que cremarà el sucre, sinó glaçar-lo 20 minuts abans que acabi la cocció.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Barreja seca:
- 2 trossos de costelles de porc (d'uns 1,3 kg cadascun)
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 2 culleradetes d'all en pols
- 2 culleradetes de ceba en pols
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta pols de xili
- 1 culleradeta de pebre negre
Salsa barbacoa de cola dolça:
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, tallada finament
- 3 grans d'all picats finament
- 2 cullerades de quètxup
- 1 llauna de cola
- 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 1/2 cullerada de pebre negre acabat de moldre
- 1/2 cullerada de ceba en pols
- 1/2 cullerada de mostassa en pols
- 1/2 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada sopera. salsa Worcestershire
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, cola, sucre moreno, ceba en pols, all en pols, mostassa en pols, condiment de xili, comí, quètxup, salsa Worcestershire, suc de llimona, vinagre de sidra de poma, cebes, all, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la barreja seca: En un bol petit, combineu tots els ingredients secs. Aquesta barreja es pot guardar en un recipient hermètic fins a 6 mesos.
- Per a la salsa: Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà. Un cop calent, afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous. Afegiu-hi la resta d'ingredients de la salsa i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, remenant sovint, durant 1 hora i 15 minuts.
- Per a les costelles: Renteu i eixugueu les costelles. Col·loqueu-les en una taula de tallar neta, retalleu les membranes i l'excés de greix. Empolseu generosament els dos costats amb la barreja d'espècies. Emboliqueu les costelles amb film transparent i refrigereu-les durant 4-12 hores per marinar-les.
Preescalfeu la graella a 180 °C amb carbó vegetal i llenya de noguera. Col·loqueu la graella a foc indirecte.
Col·loqueu les costelles a la graella a foc indirecte, amb la carn cap avall. Tanqueu la tapa. Enforneu les costelles durant 1 hora i 15 minuts, girant-les diverses vegades per a una cocció uniforme. *Afegiu salsa barbacoa de cola dolça a les costelles i enforneu-les durant 20 minuts més.
*Reserveu una mica de salsa per acompanyar les costelles.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
