magdalenes angleses
Vots: 3
Un muffin anglès és un panet pla i salat fet amb massa de llevat, torrat en una paella seca en comptes de coure al forn. Es poden utilitzar per fer entrepans amb farcits dolços i salats. També són molt fàcils de fer i són un element bàsic de l'esmorzar anglès tradicional.
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 panets
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 panets
Aquesta guia fotogràfica pas a pas demostrarà clarament com fer massa de magdalenes angleses i fregir-les en coques planes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4,5 cullerades. farina de pa, i més per pastar
- 3 cullerades de sucre
- 7 g de llevat actiu
- 2 culleradetes de sal
- 1 ou gran
- 1 i 3/4 tasses de llet sencera
- 2,5 cullerades d'oli de coco, i més per greixar el bol i la massa
- Farina de blat de moro
- Mantega i melmelada, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina de pa, ous, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu la farina, el sucre, el llevat i la sal en un bol amb una batedora de peu. Afegiu-hi l'ou, però no el bateu.
- En una cassola, escalfeu la llet i l'oli de coco a 40 °C (la llet no ha d'estar massa calenta, ja que si no matarà el llevat quan l'afegiu a la barreja de farina).
- Aboqueu la barreja de llet a la barreja de farina. No aboqueu la llet sobre l'ou; la llet calenta pot quallar-lo.
- Barregeu a velocitat mitjana fins que la massa s'uneixi i comenci a separar-se de les vores del bol, de 3 a 4 minuts. Rasqueu les vores amb una espàtula de goma si cal. La massa quedarà lleugerament desigual.
- Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau, de 3 a 4 minuts.
- Forma la massa en una bola.
- Poseu-ho en un bol gran lleugerament greixat amb oli de coco; unteu la part superior de la massa amb oli de coco. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, d'1 a 2 hores.
- Després que la massa hagi pujat, dividiu-la en 16 parts iguals.
- Feu una bola amb cada tros i després un cercle pla.
- Empolvoreu 2 safates de forn amb farina de blat de moro. Col·loqueu aquests cercles a les safates de forn.
- Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà. Unteu-la amb esprai de cuina i empolseu-la amb farina de blat de moro. Treballant en tandes, cuineu els magdalenes fins que estiguin daurades, de 5 a 9 minuts per cada costat.
- Si comencen a pujar i formen una cúpula, aplaneu-les amb una espàtula.
- Deixeu refredar completament els muffins anglesos i serviu-los amb mantega i melmelada.
Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.
Categories:
Receptes similars
