Magdalenes angleses sense gluten

Vots: 1

Temps: 3 hores 55 minuts, inclòs el temps de prova
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 unitats.

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 6
Calories 217, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 6 G., colesterol 6 mg, sodi 196 mg, sucre 4 G.

Avui dia, els productes i els productes de forn sense gluten són fàcils de trobar als supermercats, però és molt més agradable coure uns panets sense gluten tous i esponjosos i gaudir-ne frescos. Els muffins anglesos fets amb farina sense gluten són esponjosos i tous per dins, amb una crosta daurada i cruixent per fora. Són difícils de resistir! A més, hi ha alguna cosa màgica en pastar la massa de llevat (encara que no sigui tradicional), esperar que pugi, donar forma als panets i veure'ls daurar-se al forn. Els entrepans fets amb panets casolans sempre són especials.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 i 1/4 cullerades. farina sense gluten per a tot ús
2 culleradetes i 1/4 de llevat instantani
2 culleradetes de sucre
1,5 culleradetes de closca de psyllium
1 culleradeta de sal gruixuda
1 cullerada sopera de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per coure (opcional)
0,5 - 3/4 tassa de llet agra o kéfir
Farina de blat de moro, per treballar
Oli vegetal, per coure (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina sense gluten, llevat, sucre, closca de psyllium, mantega, llet agra, kèfir, farina de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu els ingredients secs:

Poseu la farina, el llevat, el sucre, la closca de psyllium i la sal al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala. Barregeu-ho bé a baixa velocitat.
Pastar la massa:

Afegiu la mantega i 0,5 tasses de llet agra a la barreja de farina i barregeu-ho a velocitat mitjana-baixa. La massa ha de quedar suau i enganxosa. Si la massa sembla massa seca, afegiu-hi una mica més de llet agra fins que quedi flexible. Barregeu-ho amb una batedora durant 5 minuts. Rasqueu els costats del bol i formeu una bola amb la massa. Ha de quedar lleugerament enganxosa.

Deixeu que la massa pugi:

Poseu la massa en un bol gran i cobriu-lo amb film transparent. Col·loqueu el bol en un lloc càlid i deixeu que la massa pugi durant 90 minuts. A diferència de la massa feta amb farina de blat, aquesta massa no pujarà gaire. Pujarà lleugerament i quedarà ben humida.
Fer la massa fermentant:

Folreu una safata de forn amb paper vegetal i reserveu-la. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball neta i talleu-la en 6 trossos iguals. Pasteu un tros de massa durant uns segons per alliberar les bosses d'aire i, a continuació, feu-ne una bola. Repetiu amb els trossos de massa restants, espaiant les boles uniformement sobre la safata de forn preparada. Cobriu-les amb un drap de cuina i deixeu-les reposar en un lloc càlid durant 1 hora.
Preparació per coure:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Empolseu cada bola amb farina de blat de moro per sobre i per sota.
Torrar magdalenes angleses:

Col·loqueu una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Una paella elèctrica també funcionarà. Unteu lleugerament la paella amb oli vegetal o mantega. Col·loqueu 3 boles de massa a la paella calenta i aplaneu-les lleugerament amb el palmell de la mà. Cuineu fins que els panets estiguin daurats per sota, uns 5 minuts. Gireu-los i cuineu-los durant 5 minuts més.
Coure magdalenes angleses:

Transfereix el motlle al forn i cou les magdalenes fins que estiguin quallades pels costats, uns 5 minuts. Transfereix les magdalenes a una reixeta per refredar-les.
Repetiu amb les tres boles de massa restants.
Deixeu refredar els panets completament i serviu-los.