Bacallà al forn amb salsa de tomàquet i alfàbrega
Vots: 5
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 390, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 4 G., colesterol 90 mg, sodi 740 mg, sucre - G.
Calories 390, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 4 G., colesterol 90 mg, sodi 740 mg, sucre - G.
Coure els filets de bacallà amb un guarniment de verdures baix en carbohidrats de blat de moro i mongetes verdes en un embolcall folrat amb paper vegetal. Per realçar el delicat sabor del peix, unteu trossos de mantega sobre els filets abans de segellar-los i coure-los al forn. Amaniu-los amb vi blanc sec. Serviu el plat amb els seus embolcalls. Els vostres convidats quedaran impressionats amb aquesta presentació única. Com a aperitiu, prepareu una salsa de tomàquets cherry, escalunyes, ratlladura de llimona i tàperes. El seu sabor agre combina a la perfecció amb la dolçor dels tomàquets.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de tomàquets cherry, tallats en quarts (unes 2 tasses)
- 2 culleradetes de tàperes, picades i escorregudes
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada + 1 cullerada sopera de suc
- 2 culleradetes d'escalunyes picades
- 2 cullerades de alfàbrega picada
- 1,5 tasses de grans de blat de moro frescos o congelats (descongelats)
- 220 g de mongetes verdes, pelades i tallades en diagonal a trossos de 2,5 cm.
- 4 filets de bacallà sense pell (180 g cadascun)
- 2 cullerades (30 g) de mantega, picada finament
- 2 cullerades de vi blanc sec
- Equipament especial: paper pergamí
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets cherry, tàperes, llimona, escalunyes, alfàbrega, blat de moro, mongetes verdes, bacallà, mantega, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu 2 reixetes de forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. Talleu 4 fulls de paper vegetal, cadascun de 40 cm de llarg.
- En un bol petit, combineu els tomàquets, les tàperes, 3 cullerades d'oli d'oliva, la ratlladura i el suc de llimona, les escalunyes, l'alfàbrega, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Reserveu-ho perquè els sabors es barregin.
- Doblegueu cada full per la meitat i obriu-lo com si fos un llibre. Col·loqueu els fulls de paper vegetal en dues safates de forn (dues a cada safata).
- En un bol, barregeu el blat de moro i les mongetes verdes amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Repartiu la barreja uniformement entre 4 fulls de paper vegetal, col·locant-la a un costat del plec. Empolseu cada filet de bacallà amb 1/4 culleradeta de sal i poseu-lo a sobre de les verdures. Afegiu-hi un raig de mantega i un raig de vi.
- Cobriu la part superior amb la meitat del paper sulfuritzat, prement i plegant petits plecs al llarg de la vora oberta per segellar-la hermèticament. Enforneu fins que el paper sulfuritzat estigui inflat, uns 15 minuts; el peix estarà tendre i ben cuit. Col·loqueu els paquets en plats. Desplegueu amb cura el paper sulfuritzat, procurant no cremar-vos amb el vapor. Poseu la salsa de tomàquet i alfàbrega sobre cada tros de peix i serviu-ho immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
