Sopar ràpid: bacallà amb fonoll estofat, llimona i olives
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest elegant plat d'estil mediterrani està a punt en només 30 minuts i és perfecte per a un sopar lleuger. El filet de bacallà es fa estofar sobre un llit d'arrel de fonoll picada gruixudament, donant com a resultat una textura sucosa i ferma. Afegiu olives i suc de llimona a la paella al final. A l'hora de servir, empolseu el plat amb pa ratllat torrat, que complementarà a la perfecció el peix tendre i l'aromàtic fonoll amb la seva cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de truita de 170 g cadascun, de 2,5-4 cm de gruix.
- 2 arrels de fonoll grans
- 1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas d'oli d'oliva
- 1 llimona
- 0,5 tasses de pa ratllat panko
- 0,5 tasses d'olives Kalamata grans sense pinyol
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, bulb de fonoll, llimona, Olives de Kalamata
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalleu la part superior i inferior dels bulbs de fonoll, reservant les fulles verdes per servir. Talleu cada bulb en quarts. Col·loqueu cada quart de costat i talleu-ne la major part del cor. Talleu els quarts en grills d'uns 2 cm de gruix. (No passa res si alguns trossos cauen, feu-los servir també.)
- Aboqueu 1/4 de tassa d'oli d'oliva en una paella gran amb una tapa que tanqui hermèticament. Poseu-ho a foc mitjà i escalfeu-ho fins que l'oli gairebé fumegi. Afegiu-hi el fonoll i cuineu-lo, sense molestar-lo, fins que estigui daurat per la part inferior, uns 5 minuts. Remeneu-ho i continueu la cocció fins que uns quants trossos més estiguin daurats, d'1 a 2 minuts.
- Afegiu-hi 0,5 tasses d'aigua i remeneu-ho, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi 0,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Baixeu el foc a mitjà, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Salpebreu el bacallà i poseu-lo sobre el fonoll a la paella. Torneu a tapar-lo i deixeu-lo coure a foc lent, afegint-hi més líquid de tant en tant si la paella està seca, fins que el fonoll estigui molt tendre i el bacallà estigui ben cuit, de 5 a 7 minuts.
- Mentrestant, talleu les fulles de fonoll reservades (hauríeu de tenir unes 1,5-2 cullerades soperes) i ratlleu la ratlladura de la llimona. Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi pa ratllat panko i cuineu-ho, remenant sovint, fins que estigui daurat, 2-3 minuts. Retireu-ho del foc, salpebreu-ho i deixeu-ho refredar. Combineu les fulles de fonoll i la ratlladura de llimona amb el pa ratllat, distribuint tots els ingredients uniformement.
- Espremeu el suc de llimona. Piqueu les olives gruixudament.
Quan el bacallà i el fonoll estiguin ben cuits, afegiu-hi el suc de llimona i les olives. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant aproximadament 1 minut per escalfar les olives. Repartiu el fonoll i el bacallà entre els plats i cobriu-ho amb pa ratllat torrat. Amaniu el fonoll amb els sucs de la paella que hagin quedat.
Categories:
Receptes similars
