Bacallà estofat amb fonoll i ceba
Vots: 3
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Bacallà estofat amb fonoll i ceba: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 trossos (170-225 g cadascun) de bacallà (700-800 g en total)
- 1 bulb de fonoll gran, retallat dels extrems durs (reserveu 2 cullerades de fulles)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana o gran, tallada finament
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 tassa de vi blanc
- 1 o 2 patates Russet grans, pelades i tallades a rodanxes molt fines
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1/4 tassa (un parell de grapats) de julivert picat
- Pa torrat per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, bulb de fonoll, patata, vi blanc, cebes, pa blanc, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran i fonda a foc mitjà-alt i preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F).
Retalla les puntes del bulb de fonoll. Reserva unes quantes cullerades de les fulles (les fulles verdes de puntes, semblants a l'anet) i pica-les. Talla el bulb en quarts i després talla cada quart en angle per treure'n el cor. Talla el fonoll finament. - Aboqueu oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi el fonoll i la ceba i sofregiu-los, remenant sovint, durant 5 minuts. Salpebreu-los. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho reduir a la meitat. Escampeu les patates en una capa fina, cobrint completament el fonoll i la ceba, fins a les vores de la cassola. Aboqueu el brou uniformement sobre el contingut de la cassola. Salpebreu el peix. Col·loqueu-lo sobre les patates.
- Porteu el líquid a ebullició. Tapeu la cassola i poseu-la al forn. Enforneu el peix durant 15 minuts, fins que estigui opac, després destapeu-lo i enforneu-lo durant 2-3 minuts més. Transferiu el peix i les verdures a bols poc profunds o bols de sopa i decoreu-los amb julivert i fonoll. Amaniu-ho amb els sucs. Serviu-ho amb pa cruixent per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
