Bacallà en salsa de tomàquet amb fonoll
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 450, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 5 G., colesterol 79 mg, sodi 1234 mg, sucre 9 G.
Calories 450, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 5 G., colesterol 79 mg, sodi 1234 mg, sucre 9 G.
Aquest plat senzill i deliciós d'estil italià és perfecte per a un sopar entre setmana o un dinar familiar de diumenge. El filet de bacallà es fa estofat en una salsa de tomàquet saborosa amb olives i fonoll i se serveix amb crostons d'all cruixents. El punt culminant de la salsa és el vermut sec: un cop s'evapora l'alcohol, queden tocs d'herbes que complementen harmoniosament els sabors dels tomàquets i el fonoll.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de bacallà sense pell, tall central (170-200 g cadascun)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 1 ceba, tallada finament
- 1 arrel de fonoll, retallada i tallada finament, més herbes picades per servir
- 3 grans d'all (2 picats, 1 aixafat)
- 1 cullerada sopera d'orenga fresca picada
- 1/3 tassa d'olives Kalamata, tallades per la meitat
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 1/3 de tassa de vermut sec o vi blanc sec
- 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers pelats i triturats a mà en conserva
- 4 llesques de ciabatta, tallades per la meitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, bulb de fonoll, tomàquets, Olives de Kalamata, vi blanc, vermut, pa de ciabatta, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la funció grill.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el fonoll i un pessic de sal i pebre negre; cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin toves i comencin a daurar-se, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all picat, l'orenga, les olives i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho fins que l'all estigui tou, d'1 a 2 minuts. Incorporeu-hi el vermut i cuineu-ho fins que s'hagi evaporat gairebé completament, uns 3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 5 minuts.
- Salpebreu el bacallà generosament i disposeu-lo a la paella amb la salsa. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el peix estigui gairebé cuit, de 6 a 8 minuts. Apagueu el foc i deixeu reposar el peix amb la salsa durant uns 3 minuts més.
- Mentrestant, unteu la ciabatta amb oli d'oliva i rostiu-la durant 1-2 minuts per cada costat. Fregueu-la amb all picat.
- Repartiu el peix i la salsa entre els plats, ruixeu-ho amb oli d'oliva, empolseu-ho amb fulles de fonoll i serviu-ho amb ciabatta.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
