Llobarro ratllat en salsa cremosa amb bolets
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 585, greix total 36 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 5 G., colesterol 220 mg, sodi 1057 mg, sucre 11 G.
Calories 585, greix total 36 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 5 G., colesterol 220 mg, sodi 1057 mg, sucre 11 G.
Qualsevol peix blanc de carn ferma, com ara el llobarro ratllat, funciona bé per a aquesta recepta. Fregiu els filets lleugerament a la paella i acabeu-los de coure en una salsa cremosa de vi amb bolets, escalunyes i farigola. Serviu-ho guarnit amb herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 5 escalunyes grans, tallades finament
- 2 branquetes fresques de farigola
- 280 g de xampinyons, tallats en 4 trossos
- 4 filets de llobarro ratllat, de 170 g cadascun (2,5 cm de gruix)
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3/4 de tassa de vi blanc sec
- 3/4 tassa de nata líquida
- Julivert o cibulet fresc picat, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llobarro, xampinyons, vi blanc, crema, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, escalfeu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i el timó i cuineu-ho fins que les escalunyes estiguin translúcides, uns 7 minuts; salpebreu-ho. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 8 minuts. Traieu el timó.
- Mentrestant, salpebreu el peix. En una altra paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi el peix amb la pell cap avall i cuineu-lo fins que la pell estigui cruixent, uns 3-4 minuts; transferiu-lo a un plat. Afegiu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats amb una cullera de fusta. Baixeu el vi a foc fort fins que quedi ensucrat, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi la nata i cuineu-ho fins que espesseixi lleugerament, uns 2-3 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Aboqueu la salsa cremosa sobre els bolets a la paella i afegiu-hi el peix amb la pell cap amunt. Coeu-ho a foc lent fins que el peix estigui ferm i opac, de 5 a 7 minuts. Empolseu-ho amb herbes, si voleu.
Categories:
Receptes similars
