Llobarro a la planxa amb tomàquets i olives

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 329, greix total 15 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 2 G., colesterol 113 mg, sodi 602 mg, sucre 3 G.

Serviu el filet de llobarro fregit sobre una llesca de pa cruixent, cobert amb una sucosa vinagreta de tomàquets i olives negres. Per fregir el peix, podeu fer-ho a la planxa o a la paella. Primer, prepareu la vinagreta perquè es pugui marinar i els tomàquets deixin anar els seus deliciosos sucs mentre es cou el peix.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar les graelles de la graella
1/4 cullerada d'olives Kalamata, picades gruixudament
1/4 tassa de fulles de julivert fresc
1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
2 tomàquets madurs, tallats a daus
1 filet de llobarro ratllat de 600 g, preferiblement el tall central de gruix uniforme
4 llesques de pa cruixent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llobarro, tomàquets, Olives de Kalamata, vinagre de vi

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt; unteu lleugerament la graella amb oli d'oliva.
En un bol gran, combineu les olives, el julivert, el vinagre, els tomàquets i 2 cullerades d'oli d'oliva. Salpebreu-ho lleugerament i pebreu-ho generosament, i torneu-ho a remenar; reserveu-ho perquè els tomàquets deixin anar els seus sucs.

Mentrestant, unteu el peix per tots dos costats amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i salpebreu-lo. Grilleu el peix, amb la pell cap amunt, fins que apareguin marques de la graella cruixents i es desprengui fàcilment, uns 5 minuts. Gireu el peix uns 45 graus per crear un patró de graella i continueu rostint durant 3 minuts més. Gireu el peix i grilleu-lo fins que estigui opac i un termòmetre inserit al costat del peix registri 57 °C, 5 minuts més. Transferiu-lo a una taula de tallar.
Talleu el peix en quarts. Col·loqueu una llesca de pa a cada plat. Afegiu-hi un tros de peix per sobre i afegiu-hi la salsa de tomàquet i olives amb els seus sucs.

Categories: