Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els peixos blancs, com el llobarro o el pargo, són els que millor funcionen per a aquesta recepta. Col·loqueu el filet en una safata de forn sobre tomàquets de conserva aixafats a mà, barrejats amb olives i bitxos en vinagre, i enforneu-lo fins que estigui cuit. Serviu el peix acabat amb la salsa sobre arròs aromàtic amb ceba fregida i coriandre. Enforneu el peix mentre es cou l'arròs i el plat sencer estarà a punt en només mitja hora. Una gran idea per a un sopar ràpid i deliciós després d'un llarg dia de feina.

Ingredients:

• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• Mitja ceba blanca, tallada a daus
• 1 cullerada de tiges de coriandre picades + 1/4 tassa de fulles picades
• 1 tassa d'arròs blanc de gra llarg
• 1 llauna (400 g) de tomàquets cherry en conserva
• 1/3 tassa d'olives amb pebrots (unes 20), picades gruixudament
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 tassa de jalapeños sencers en vinagre amb pastanagues
• 4 filets de lluç o llobarro (aproximadament 170 g cadascun)
• 0,5 culleradetes de pols de xili
• Rodanxes de llima per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llobarro, arròs de gra llarg, pebrot jalapeño, oliva, pebre vermell, tomàquets cherry, llima, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C.
Pas 2
• En una cassola mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i les tiges de coriandre i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho per cobrir-lo.
Pas 3
• Afegiu-hi 1,5 litres d'aigua, 0,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre i porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho a foc lent fins que s'hagi absorbit el líquid i l'arròs estigui tendre, uns 15 minuts.
Pas 4
• Retireu del foc i deixeu reposar, tapat, durant 5 minuts. Separeu l'arròs amb una forquilla.
Pas 5
• Mentrestant, poseu els tomàquets i els seus sucs en una safata de forn de 22x32 cm i aixafeu-los amb les mans. Incorporeu-hi les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, el coriandre picat, les olives, l'all, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre.
Pas 6
• Talleu 1 jalapeño adobat i afegiu-lo a la salsa. Empolseu el peix amb sal, pebre negre i bitxo mòlt. Col·loqueu el peix amb la pell cap avall a la paella i poseu-hi una mica de salsa per sobre.
Pas 7
• Coure fins que el peix estigui ben cuit i la salsa faci bombolles, de 15 a 20 minuts. Repartir l'arròs i el peix entre els plats.
Pas 8
• Serviu amb rodanxes de llima i els jalapeños i pastanagues adobats restants.

Vots: 1