Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una salsa de tomàquet ràpida feta amb tomàquets en conserva amb el seu suc, farigola i olives farcides de pebrots vermells proporciona la base nutritiva per a aquest senzill plat d'ou, que primer es cou a la cuina i després es cou al forn fins que els ous estiguin cuits. Serviu-ho amb pa de pagès torrat fregat amb all per sucar-hi el rovell líquid i netejar qualsevol residu de salsa deliciosa.

Ingredients:

• 4 grans d'all
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba mitjana, picada
• 4 branquetes fresques de farigola + una mica més per servir (opcional)
• 1/4 de tassa de ginebra o vi blanc
• 1 llauna (800-900 g) de tomàquets en conserva amb el seu suc
• 1 tassa d'olives farcides de pebrot, tallades finament, més 1/4 tassa de salmorra del pot
• 8 ous grans
• 4 llesques de pa de pagès torrat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, pebre vermell, torrades, all, vi blanc, ginebra, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aixafeu 3 grans d'all. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, la ceba i el farigola aixafats i cuineu-los, remenant, fins que estiguin daurats, uns 6 minuts. Afegiu-hi la ginebra i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat.
Pas 2
• Afegiu-hi els tomàquets, les olives i la salmorra d'oliva i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, remenant de tant en tant, desfent els tomàquets, fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 10 a 15 minuts. Assaoneu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre.
Pas 3
• Feu 8 forats poc profunds a la salsa. Treballant amb un ou cada vegada, trenqueu-lo en un ramequí o tassa i col·loqueu-lo amb cura al forat. Condimenteu els ous amb sal i pebre negre.
Pas 4
• Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que les clares d'ou estiguin quallades però els rovells encara líquids, uns 8 minuts. Empolseu-ho amb farigola fresca, si en feu servir.
Pas 5
• Fregueu les llesques de pa torrat amb el gra d'all restant i serviu-les amb la salsa i els ous remenats.

Vots: 1