Ous al Purgatori: Ous remenats amb salsa de tomàquet i salsitxes
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Els ous al purgatori són un popular esmorzar italià d'ous remenats fregits amb salsa marinera de tomàquet. A Itàlia, s'anomena riu al purgatoriAquest plat senzill és ple de vibrants sabors mediterranis i es pot servir per a més que un simple esmorzar, tot i que es considera una delícia per a la ressaca. Els ous remenats són encara més satisfactoris quan es serveixen amb salsitxa italiana fregida i pa a daus, que absorbirà tots els deliciosos sucs. Abans de servir, empolvoreu-hi formatge parmesà ratllat i molta alfàbrega fresca, i cobriu-ho amb pa cruixent fresc per sucar-hi la salsa restant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de salsitxa italiana crua, dolça o picant, tallada a trossos de 2,5 cm.
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, picada
- 150 g de ciabatta, tallada a daus (unes 5 tasses)
- 2 tasses de salsa marinera
- 110 g de formatge provolone, tallat a daus (aproximadament 1 tassa)
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 0,5 tassa d'alfàbrega fresca, esquinçada
- 4 ous grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, kupaty (salsitxes fregides), pa de ciabatta, salsa marinera, formatge provolone, formatge parmesà, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella de ferro colat de 25 cm a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les salsitxes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades i gairebé cuites, uns 4-5 minuts. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i lleugerament daurada, uns 2-3 minuts.
- Incorporeu-hi el pa i deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament daurat, uns 2 minuts. salsa marinera i 2 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà (o moveu la cassola a una part més freda del foc). Incorporeu-hi el provolone, 2 cullerades de parmesà i 1/4 de tassa d'alfàbrega.
- Amb el dors d'una cullera, feu 4 forats poc profunds a la barreja de tomàquet; amb cura, trenqueu 1 ou a cada forat. Tapeu la paella i cuineu-la fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara estiguin líquids, de 4 a 9 minuts. Empolseu-ho amb les 2 cullerades de parmesà restants i 1/4 de tassa d'alfàbrega. Salpebreu-ho al gust.
Nota
Si es cuina a foc obert, cal doblar el temps de cocció..
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
