Ous al Purgatori (en una escalope)
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 381, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 285 mg, sodi 696 mg, sucre 17 G.
Calories 381, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 285 mg, sodi 696 mg, sucre 17 G.
La Sunny Anderson afegeix una hamburguesa de vedella al clàssic italià "Ous al Purgatori". És encara més consistent i deliciós. Perfecte per esmorzar o sopar. En paelles de ferro colat individuals, fregiu les hamburgueses fins a omplir la paella, unteu-hi la salsa de tomàquet picant i trenqueu-hi un ou. Cuineu-les fins que les clares estiguin quallades i serviu-les ben calentes amb pa fresc per sucar-hi el rovell i la salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
- 1 cullerada sopera de ceba vermella ratllada
- 3 culleradetes de curri groc en pols, suau
- 1/4 culleradeta de ceba en pols
- 6-8 branquetes fresques de farigola, fulles collides i lleugerament picades
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 tassa de tomàquets picats en conserva
- 0,5 tasses de quètxup
- 2 cullerades de mel
- 1 culleradeta de salsa picant, com ara la Frank's Red Hot
- 4 ous grans
- 1/4 tassa de julivert arrissat picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, tomàquets, ceba vermella, carn picada de vedella, farigola, curri
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la carn picada en un bol gran i aixafeu-la lleugerament. Afegiu-hi la ceba, 1 culleradeta de curri en pols, la ceba en pols, 1 culleradeta de sal, un pessic de pebre negre i el farigola. Barregeu suaument amb la mà, sense compactar la carn picada. Formeu 4 boles iguals i deixeu-les al bol. Ruixeu-la amb oli d'oliva, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
- En una tassa mesuradora de líquids, combineu els tomàquets, el quètxup, la mel, la salsa picant i les 2 culleradetes restants de curri en pols fins que quedi suau.
- Escalfeu 4 paelles de ferro colat a foc mitjà-alt. Doneu forma de carn amb cada mandonguilla i premeu-la a la paella per omplir el fons; les mandonguilles s'aniran encongint a mesura que es coguin. Cuineu fins que cada mandonguilla es desprengui fàcilment de la paella, uns 5 minuts. Gireu-les i aboqueu immediatament la barreja de tomàquet uniformement sobre cada mandonguilla, sacsejant les paelles per distribuir la salsa.
- Amb el dors d'una cullera, feu amb cura un forat al centre de cada hamburguesa. Trenqueu un ou amb cura, assegurant-vos que el rovell caigui al forat. Tapeu cada safata amb una safata de forn gran. Baixeu el foc al mínim i cuineu-ho, tapat, fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara estiguin líquids, uns 3 minuts. Salpebreu els rovells amb sal, pebre negre i julivert.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
