Per què és millor el peix congelat que el fresc?

Quin peix creus que és millor: fresc o congelat? Probablement respondràs que fresc. Però t'equivocaries. El peix congelat és millor!

Els mètodes moderns de congelació fan que el peix congelat sigui una opció més preferible al fresc. Per què creus que és així? És perquè ara el peix es congela directament als vaixells de pesca. Es col·loca en cambres amb temperatures lleugerament inferiors a les que es troben al congelador de casa. Sovint, el peix que es ven com a "fresc" no és realment fresc. Originalment es congelava i després es descongelava abans de col·locar-lo al taulell. És poc probable que aquesta diferència de temperatura tingui un efecte positiu en la seva qualitat, per la qual cosa el peix congelat és el millor.

Si esteu a més de 100 km d'aigües riques en peixos, no espereu comprar peix fresc. De totes maneres, no us arribarà fresc. Aquest és un altre avantatge del peix congelat respecte al fresc.

En general, el preu del peix fresc sol ser significativament més alt que el congelat. Tanmateix, no hi ha cap garantia que el peix sigui realment fresc o que no hagi estat congelat.

Per exemple, les llagostes. Els seus preus són molt alts, però aquests animals marins se solen comprar vius. Si una llagosta ja no és viva, es desconeix la seva frescor, però el seu preu es manté igual. Per tant, és molt millor comprar una llagosta fresca congelada i estar segur que no es malgasten els diners.

Tanmateix, no tot el peix congelat és bo. Als mercats asiàtics, el peix que comença a fer-se malbé sovint es congela i després es fa passar per congelat. Per tant, és important saber on es pot comprar peix congelat i on no.

Un bon peix congelat pot tenir aquest aspecte:

- Es ven envasat al buit.

"Està cobert amb una gruixuda capa de gel. El gel protegeix bé el peix de la deterioració, així que el pots comprar amb confiança."