Peix fregit amb crosta cruixent

Vots: 5

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els trossos de peix fregits amb un arrebossat cruixent són perfectes com a plat principal amb un acompanyament i una amanida, o com a aperitiu amb una salsa per sucar. Aquest plat utilitza filets de bacallà. Els trossos primer es rebocen en farina, després s'humitegen amb ou i després es tornen a reboçar en una barreja de pa ratllat, mostassa seca i pebre de caiena. Aquest arrebossat s'adhereix bé al peix i el cobreix completament. Fregiu els trossos en una quantitat generosa d'oli vegetal i serviu-los. El bacallà queda sucós i tendre, i la crosta és molt cruixent i saborosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,7 - 0,9 kg de bacallà fresc
Oli vegetal, per fregir
0,5 tasses de farina premium
2 ous grans
2 cullerades d'aigua freda
2 tasses de pa ratllat
0,5 culleradetes de mostassa en pols
1/4 culleradeta de pebre de caiena (un parell de pessics)
Rodanxes de llimona i vinagre de malta, per servir
Equipament especial3 motlles de pastissos de paper d'alumini d'un sol ús

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bacallà, mostassa en pols, pebre de caiena mòlt, pa ratllat, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu 5 cm d'oli vegetal en una paella gran. Col·loqueu la paella sobre un foc gran i escalfeu l'oli a foc mitjà. Per comprovar si està prou calent, deixeu caure un dau de pa blanc a l'oli. El pa s'hauria de daurar en 40 segons.
Talleu el bacallà en 4 porcions de 170-220 g cadascuna; salpebreu-ho. Poseu un parell de cullerades de farina en un motlle de pastís. Barregeu l'ou i l'aigua en un segon plat. Barregeu la salsa simple pa ratllat Amb mostassa seca i pebre de caiena en una tercera paella. Enfarineu el peix, després submergiu-lo en ou i finalment arrebosseu-lo amb pa ratllat. Col·loqueu amb cura el peix en oli calent i fregiu-lo durant 5 minuts per cada costat fins que estigui daurat.