Llobarro fregit amb tomatillo, alvocat i salsa de fonoll
Vots: 3
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Aquesta recepta us donarà un peix tendre amb una crosta deliciosa que es farà cruixent en només un parell de minuts sense coure-la massa. Fileteu el llobarro i fregiu-lo en una paella calenta fins que l'oli comenci a fumejar. Gireu el peix i unteu la pell cruixent amb mantega fosa. Serviu el peix fregit amb un amaniment d'alvocat, tomàquets verds i fonoll, finament picats i barrejats amb mel, un raig de vinagre, suc de llima i oli vegetal. Complementarà perfectament el peix amb el seu sabor vibrant i la seva textura delicada i mantegosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Peix cruixent
- 1 llobarro negre, filetejat amb pell, 120-180 g cadascun, fer talls a la pell
- Oli de colza
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- Oli d'oliva per servir
Condiment
- 1 physalis fresca mitjana, pelada, rentada i tallada a daus
- Mig alvocat madur gran, pelat i sense pinyol, tallat a daus petits
- Mig pebrot serrà, sense llavors i tallat a daus petits
- 1/4 d'arrel de fonoll petita, tallada a tires
- 1/4 ceba vermella petita, tallada finament a contrapèl
- 1 cullerada sopera d'oli de colza
- Suc de mitja llima
- Una mica de vinagre de vi negre
- Mel
- 2 cullerades de coriandre fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: negre baix, salsa de verdures, cireres mòltes, Alvocat, pebrot serrà, bulb de fonoll, suc de llima, vinagre de vi, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- CondimentEn un bol mitjà, combineu els tomatillos, l'alvocat, el blat de moro serrà, el fonoll i la ceba. Amaniu-ho amb oli de canola, suc de llima, vinagre i mel. Salpebreu-ho i afegiu-hi el coriandre.
- Peix cruixentEscalfeu una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi una mica d'oli de canola i escalfeu-ho fins que comenci a fumejar.
- Mentrestant, salpebreu el peix per tots dos costats. Col·loqueu els filets amb la pell cap avall a la paella calenta, pressionant-los amb una espàtula. Afegiu-hi la mantega i deixeu-la fondre. Quan les vores del peix estiguin daurades després de 3 minuts, gireu-lo. Baixeu el foc i deixeu-ho coure durant 2 minuts més. Aboqueu la mantega fosa sobre la pell cruixent.
- Transfereix el peix a un plat. Ruixa'l amb una mica d'oli d'oliva. Serveix-lo amb enciam de fulla i salsa feta de physalis, alvocat i fonoll.
Categories:
Receptes similars
