Mero vermell amb salsa de llima i guarnició de pinya i palmeres
Vots: 2
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Mero vermell amb salsa de llima i guarnició de pinya i palmeres: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pargo vermell (1,4 kg), filetejat, sense l'espina
- 2 cullerades soperes més 1 cullerada sopera de mantega de cacauet
- Sal i pebre negre mòlt
- 1/4 tassa de pastanagues tallades a daus
- 1/4 tassa d'api a daus
- 1/4 tassa de ceba tallada a daus
- 30 g d'arrel de gingebre pelada i tallada a rodanxes fines
- 3 fulles de llima kaffir
- 1,5 tasses d'aigua
- 1 cullerada de salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 pinya, pelada i sense cor
- 225 g de palmeres en conserva
- 2 cebes tendres, tallades en diagonal a trossos de 5 cm
- 2 cullerades de fulles de coriandre
- 30 g d'alfàbrega (arrenqueu les fulles i deixeu les tiges)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pargo vermell, salsa de peix, salsa de soja, cebes, api, pastanaga, arrel de gingebre, mantega de cacauet, alfàbrega, coriandre, Pinya
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
Talleu el llobarro en 4 porcions iguals, d'aproximadament 170 grams cadascuna. Feu talls a la pell per evitar que el peix s'enrosqui durant la cocció. Salpebreu-ho.
Escalfeu una paella d'acer inoxidable a foc mitjà i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli de cacauet. Col·loqueu el peix amb la pell cap avall a la paella i daureu-lo durant 2 minuts, fins que la pell comenci a daurar-se. Gireu el peix i daureu-lo durant 1 minut. Poseu la paella al forn i coeu-lo fins que estigui cuit, uns 7 minuts. - Per fer salsa de llimaTraieu el peix de la paella i afegiu-hi els ossos de filet restants, les pastanagues, l'api, la ceba, la meitat del gingebre i les fulles de llima. Torneu a posar la paella al foc i fregiu-la durant un minut més.
Afegiu-hi aigua i salsa de peix i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Coleu-ho amb una gasa, torneu-ho a posar al foc i afegiu-hi salsa de soja. - Escalfeu una altra paella d'acer inoxidable a foc fort. Pinteu els trossos de pinya i els palmeres amb oli de cacauet. Fregiu-los a la paella calenta fins que els palmeres estiguin lleugerament daurats i la pinya estigui confitada.
Per servir, torneu el peix al forn breument per escalfar-lo. Col·loqueu el peix amb la pell cap amunt en un plat gran, juntament amb els trossos de pinya i els cors de palmell. Amaniu-ho amb salsa de fulles de llima i empolseu-ho amb herbes fresques i fulles d'alfàbrega.
Categories:
Receptes similars
