Pargo vermell en un paquet
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La manera ideal de coure peix amb un acompanyament és el mètode francès. en papillota (o en un paquet). El pargo eviscerat es col·loca sobre paper de forn i es farceix amb herbes aromàtiques, rodanxes de llimona i cebes, envoltat de cuscús, tomàquets i carxofes en conserva. Tot plegat es rega amb vi blanc, es segella el paquet i el peix i la seva guarnició es couen al forn amb els seus propis sucs i vi, fent que tot el plat sigui especialment saborós i sucós. Serviu directament al paquet, obrint-lo perquè els convidats gaudeixin de la meravellosa aroma.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de cuscús
- 1 pargo vermell (pes 1 kg), rentat (amb cap)
- 2 culleradetes de sal + un pessic per al cuscús
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 1 manat petit d'orenga fresca
- 1 manat petit de julivert fresc
- 1 llimona sencera, tallada a rodanxes fines
- 1 tassa de ceba vermella tallada finament
- 2 culleradetes d'all picat
- 1 tassa de tomàquets de raïm, tallats per la meitat
- 1 tassa de cors d'alcachofa en conserva, escorreguts i tallats en quarts
- 0,5 tasses de vi blanc
- 1 cullerada sopera de mantega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pargo vermell, cereals de cuscús, tomàquets de raïm, Carxofes, vi blanc, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Esbandiu el cuscús amb aigua freda en un colador fi, poseu-lo en una safata de forn folrada amb paper vegetal i empolseu-lo amb un pessic de sal.
- Talla un full de paper vegetal de 30 x 120 cm. Doblega'l per la meitat i col·loca'l en una safata de forn. Desplega'l i col·loca el pargo en diagonal sobre una capa de paper vegetal. Salpebra el peix per dins i per fora.
- Col·loqueu les herbes a la cavitat del peix juntament amb la meitat de la llimona tallada a rodanxes i la meitat de la ceba vermella. Col·loqueu el cuscús al voltant del peix per tots els costats. Col·loqueu l'all, la llimona restant i la ceba vermella sobre el peix i disposeu els tomàquets i les carxofes al voltant del cuscús per formar una vora. Aboqueu el vi sobre el peix i disposeu els trossos de mantega. Doblegueu les vores del paper de forn per sobre de les vores, grapant si cal, per crear un segell pràcticament hermètic.
- Coure al forn durant 30 minuts. Obriu el paquet amb cura i serviu-lo (aneu amb compte amb les espines del peix).
Categories:
Receptes similars
