Pargo a la planxa i espàrrecs amb llet i salsa de verdures
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 400, greix total 25 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sodi 468 mg, sucre 5 G.
Calories 400, greix total 25 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sodi 468 mg, sucre 5 G.
El peix a la brasa es converteix en un plat per a ocasions especials quan es serveix amb espàrrecs saltats i una salsa de pebre vermell dolç. El filet de pargo vermell mexicà es frega amb oli d'oliva, sal i pebre negre i es fa a la brasa durant només 5 minuts. Aquest temps és suficient per garantir que el peix sigui sucós i perfecte, i també es triga el mateix temps a rostir espàrrecs frescos. Una salsa cremosa de pebre dolç és un acompanyament perfecte per a aquest àpat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de pargo mexicà (aproximadament 170 g cadascun)
- 2 manats d'espàrrecs, retallats
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per a la planxa
- 1 pebrot vermell gran, sense llavors i picat
- 2 grans d'all, picats
- 1 escalunya, tallada finament
- 4 branquetes de farigola
- 1 cullerada sopera de vinagre de xerès, o més (al gust)
- 0,5 tasses de nata líquida
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pargo vermell, espàrrecs, crema, pebrot dolç, escalunyes, vinagre de xerès, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pebrot, l'all, l'escalunya, el farigola, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho fins que els pebrots estiguin tous, de 6 a 8 minuts. Incorporeu-hi el vinagre i raspeu els trossos daurats del fons de la paella; cuineu-ho fins que gairebé tot el líquid s'hagi evaporat, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi la nata i porteu-la a ebullició, després reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 2 minuts; traieu-ne el farigola. Transferiu la barreja a una batedora i tritureu-la; salpebreu-ho al gust i afegiu-hi una altra culleradeta de vinagre de xerès si cal.
- Preescalfeu la graella a foc fort i unteu generosament les graelles. Fregueu el peix amb 1 cullerada d'oli d'oliva i salpebreu-lo. Fregueu els espàrrecs amb la cullerada d'oli d'oliva restant i salpebreu-los. Feu el peix a la graella amb la pell cap avall fins que apareguin marques de la graella, uns 3 minuts.
- Gireu-los amb cura i continueu rostint-los fins que estiguin tendres, 1 o 2 minuts més. Rostiu els espàrrecs, girant-los de tant en tant, fins que estiguin torrats i torrats, 4 o 5 minuts.
- Aboqueu la salsa de pebre als plats amb una cullera. Cobriu-ho amb peix i espàrrecs i empolseu-ho amb julivert.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
