Col de Savoia fregida amb greix d'ànec
Vots: 4
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una recepta per a un plat de guarnició de col amb xips d'ànec. La col de Savoia es fregeix primer en greix d'ànec fos, després es cou al forn fins que estigui tendra i es ruixa amb vinagre balsàmic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de pell i greix d'ànec
- Sal gruixuda
- 1 col de Savoia gran, tallada en 8 trossos
- 1 - 2 cullerades. vinagre balsàmic
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: greix d'ànec, Col de Savoia, vinagre balsàmic
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu la pell i el greix de l'ànec a trossos petits i afegiu-los a una cassola amb 1 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que el greix s'hagi fos i la pell estigui daurada i cruixent, de 45 a 60 minuts. Transferiu la pell de l'ànec a tovalloles de paper i empolseu-ho amb sal. Aboqueu el greix de l'ànec en un bol a part.
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Escalfeu 3 cullerades de greix d'ànec o oli d'oliva en una paella gran. Fregiu la col a tandes, aproximadament 1 minut per cada costat, i transferiu-la a una safata de forn.
- Ruixeu la col amb 1 o 2 cullerades de greix d'ànec o oli d'oliva, empolseu-la amb sal i remeneu-la. Enforneu la col en un forn calent fins que estigui cruixent, uns 15 minuts per cada costat, després gireu-la i continueu la cocció durant 10 minuts més.
- Traieu la col de Savoia del forn, empolseu-la amb la pell d'ànec rostida i amaniu-la amb un raig de vinagre balsàmic.
Categories:
Receptes similars
