Cols de Brussel·les trossejades fregides amb pancetta
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-7
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-7
El fantàstic sabor d'aquesta guarnició de cols de Brussel·les prové de la pancetta fregida i la reducció balsàmica amb què es barregen les verdures cuites. Tritureu les cols de Brussel·les en un processador d'aliments i salteu-les amb escalunyes en el greix aromàtic de la pancetta fregida. Finalment, afegiu-hi el punt culminant d'aquesta guarnició: trossos cruixents de pancetta. Serviu-ho amb carn o aus.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 100 g de pancetta, tallada a daus de 0,5 cm.
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1,5 tasses d'escalunyes tallades finament (3 caps grans)
- 2 paquets (350 g cadascun) de cols de Brussel·les, tallades
- 1 cullerada de salsa balsàmica
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pancetta, mantega, escalunyes, cols de Brussel·les, vinagre balsàmic
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran (de 30 cm), escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la durant 5-7 minuts, fins que estigui daurada. Amb una escumadora, transferiu la pancetta a un plat folrat amb paper absorbent i reserveu-la.
- Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva i la mantega a la mateixa paella i escalfeu-la a foc mitjà fins que la mantega es fongui. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les durant 5-7 minuts, fins que estiguin toves i comencin a daurar-se.
- Mentrestant, poseu les cols de Brussel·les en un processador d'aliments equipat amb un disc gran per triturar. No cal treure el cor de les cols. Tritureu-les i transferiu-les a un bol. Afegiu les cols de Brussel·les a la paella amb les escalunyes, salpebreu-les amb 1,5 culleradetes de sal i 3/4 culleradeta de pebre negre i cuineu-les durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant (jo faig servir unes pinces), fins que les cols estiguin d'un verd brillant i tendres. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la durant un minut més. Retireu-les del foc, afegiu-hi el vinagre balsàmic, salpebreu-les al gust i serviu-les calentes.
Categories:
Receptes similars
