Col fregida Cajun
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3
Complexitat: fàcilment
Racions: 3
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6 racions
Calories 147, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sodi 371 mg, sucre 5 G.
Mida de la porció: 1 de 6 racions
Calories 147, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sodi 371 mg, sucre 5 G.
Aquest plat senzill es prepara ràpidament en una paella i és perfecte per a un sopar després de la feina. La col arrissada es fregeix amb salsitxa andouille picant per a un sabor saborós, però podeu fer servir qualsevol salsitxa que tingueu a mà. Cuinar-la a foc mitjà-alt permet que la salsitxa i les verdures es caramel·litzin ràpidament sense coure-les massa. Si sentiu que les verdures comencen a cremar-se, aboqueu-hi una mica d'aigua freda per refredar-la.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli de colza
- 220 g de salsitxa de pollastre amb andouille, tallada en diagonal a trossos de 0,5 cm de gruix (aproximadament 1 tassa)
- 1 ceba petita, tallada finament (unes 2 tasses)
- Mitja col blanca petita (treure el cor), tallada per la meitat i tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix (unes 6 tasses)
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 2 grans d'all, aixafats
- 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1/2 d'una poma petita agredolça, com ara Gala o McIntosh (sense cor), tallada a rodanxes de 1/4 de polzada de gruix (aproximadament 3/4 de tassa)
- 1 ceba tendra gran, tallada finament (aproximadament 1/4 de tassa)
- Salsa picant, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, salsitxa andouille, pomes, vinagre de sidra de poma, flocs de pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran de ferro colat o una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi oli i remeneu la paella per cobrir-les uniformement. Col·loqueu les rodanxes de salsitxa en una sola capa i cuineu-les fins que estiguin daurades per un costat, uns 2 minuts.
- Gireu-les i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 2 minuts. Amb una escumadora, transferiu les rodanxes de salsitxa a un bol i reserveu-les.
- Afegiu la ceba, un raig d'aigua i un pessic generós de sal a la paella i cuineu-la a foc mitjà-alt, remenant amb una cullera de fusta o una espàtula de silicona per raspar els trossos daurats del fons de la paella. Cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui daurada en alguns punts i comenci a estovar-se, de 5 a 7 minuts.
- Afegiu-hi la col, el pebrot vermell i un altre pessic de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la col estigui cruixent i tendra, de 6 a 8 minuts. Si la paella sembla seca en algun moment, afegiu-hi una mica més d'aigua.
- Afegiu-hi l'all i el vinagre de sidra de poma i cuineu-ho, remenant constantment, fins que el vinagre s'hagi evaporat gairebé completament, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi la mantega fins que es fongui i, a continuació, torneu a posar la salsitxa a la paella juntament amb la poma i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les rodanxes de poma estiguin tendres, de 3 a 4 minuts.
- Empolvoreu-ho amb ceba tendra i serviu-ho immediatament amb salsa picant.
Categories:
Receptes similars
