Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les cloïsses sense closca es rebocen en una barreja de farina de blat de moro i blat, condiments de marisc i ratlladura de llimona, i després es fregeixen fins que estiguin cruixents i daurades. Es serveixen com a aperitiu amb salsa per sucar o com a guarnició amb una hamburguesa.

Ingredients:

Cloïsses Cajun

• 2 tasses de llet sencera
• 1 cullerada de condiment per a marisc
• Ratlladura de 2 llimones
• 280 g de cloïsses fresques netes

Empanat

• 1 tassa de farina de blat de moro finament mòlta
• 1 tassa de farina premium
• 1 cullerada de condiment per a marisc
• Oli vegetal, per fregir
• Per servir: rodanxes de llimona, salsa còctel i salsa tàrtara

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mol·luscs, Condiment Old Bay, ratlladura de llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Cloïsses Cajun:
  
  En un bol, combineu la llet, el condiment de marisc, la ratlladura de llimona, un pessic de sal i una mica de pebre negre mòlt. Remeneu fins que la sal es dissolgui. Afegiu-hi les cloïsses i deixeu-les a la nevera durant 2 hores.
Pas 2
• Empanat:
  
  En una bossa de paper marró o un bol, combineu la farina de blat de moro, la farina de blat, el condiment per a marisc, un pessic de sal i unes quantes molses de pebre negre. Barregeu-ho bé.
Pas 3
• Amb unes pinces o una escumadora, retireu les cloïsses del bol i sacsegeu-les per treure l'excés de llet. Submergiu-les en la barreja de farina i cobriu-les completament. Col·loqueu les cloïsses en una safata de forn amb una reixeta i deixeu-les reposar durant 15 minuts.
Pas 4
• Aboqueu 10 cm d'oli vegetal en una cassola de fons gruixut. Escalfeu l'oli a foc mitjà a 170 °C (350 °F). Fregiu les cloïsses, unes quantes a la vegada, fins que estiguin daurades, d'uns 30 segons a 1 minut, depenent de la seva mida. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent i salpebreu-les lleugerament.
Pas 5
• Serviu les cloïsses amb suc de llimona, salsa còctel i salsa tàrtara.

Vots: 1