Cloïsses amb orenga i harissa
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 65, greix total 3 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sodi 190 mg, sucre 1 G.
Calories 65, greix total 3 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sodi 190 mg, sucre 1 G.
És fàcil endevinar que un dels ingredients principals d'aquest aperitiu és l'orenga, una herba aromàtica que dóna nom a les cloïsses, cuites al forn sota una capa de pa ratllat picant. A més de l'orenga, el sabor picant d'aquest aperitiu l'aporten el vi blanc, la pasta de miso, l'all i l'harissa picant. Les cloïsses es couen amb les closques i s'hi serveixen.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Una dotzena de cloïsses petites, rentades
- 1/4 de tassa Pa ratllat italià, o segons calgui
- 2 cullerades de julivert fresc picat finament + una mica més per servir
- 1,5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada sopera de fulles d'orenga fresca, picades
- 2 culleradetes d'harissa
- 1 culleradeta de pasta de miso blanca
- Un pessic de pebre de caiena
- 2 grans d'all, finament ratllats
- 4 cebes tendres, tallades finament
- 2 cullerades de brou de pollastre
- 2 cullerades de vi blanc, com ara Sauvignon Blanc
- Sal marina gruixuda, grans de pebre negre i rosa, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mol·luscs, pa ratllat, salsa harissa, vi blanc, orenga, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 245 °C.
- Poseu les cloïsses en una paella petita i poseu-les al forn. Enforneu-les fins que s'obrin, de 8 a 10 minuts. Descarteu les cloïsses que no s'hagin obert. Obriu completament les cloïsses restants. Traieu les cloïsses superiors i descarteu-les, tornant les cloïsses a les cloïsses inferiors, més profundes.
- En un bol, barregeu el pa ratllat, el julivert, l'oli d'oliva, l'orenga, l'harissa, el miso, el pebre de caiena, l'all, la meitat de la ceba tendra i sal i pebre negre al gust. Afegiu-hi el brou i el vi blanc i remeneu-ho fins que el farcit sembli sorra humida. Afegiu-hi més pa ratllat si cal. Empolseu les meitats de les cloïsses amb el farcit.
- Col·loqueu les cloïsses en una safata de forn i enforneu-les fins que el pa ratllat estigui daurat, de 15 a 18 minuts. Transferiu les cloïsses a un plat i empolseu-les amb sal gruixuda i pebre. Decoreu-les amb julivert picat i la resta de cebes tendres i serviu-les.
Categories:
Receptes similars
