Cloïsses al forn amb closques "Casino"
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 150, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 21 mg, sodi 352 mg, sucre 1 G.
Calories 150, greix total 8 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 21 mg, sodi 352 mg, sucre 1 G.
Aquest aperitiu porta cloïsses amb mitges closques, al forn sota una capa de pa ratllat amb bacó i pebrot dolç. S'anomena "Casino" en honor a l'hotel del mateix nom a Rhode Island on es va inventar. Aquest aperitiu és perfecte per a vacances i còctels, i segur que serà una experiència memorable per als vostres convidats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 24–26 mol·luscs petits
- 0,5 tasses de vi blanc sec de Chablis (serveu la resta del vi amb l'aperitiu)
- 3 tires de cansalada, tallades a daus de 0,5 cm.
- 0,5 tassa d'escalunyes picades finament (2-3 cebes)
- 1/4 tassa de pebrot vermell, tallat a daus petits (1 pebrot)
- 3 grans d'all, finament ratllats
- 0,5 tasses de pa ratllat panko
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de cibulet fresc picat, per servir
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mol·luscs, vi blanc, pa ratllat, pebrot dolç, escalunyes, bacó, cibulet, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu les cloïsses en aigua freda per treure la sorra durant uns 20 minuts. Després, peleu-les i escorreu-les.
- Poseu les cloïsses rentades en una cassola gran i afegiu-hi el vi blanc. Tapeu-ho i escalfeu-ho a foc mitjà. Després d'uns minuts, comproveu si les cloïsses s'han obert. Tan bon punt les cloïsses comencin a obrir-se, transferiu les cloïsses obertes a un bol gran perquè es refredin. Tapeu la cassola i espereu un minut més, després torneu-ho a comprovar i retireu les que s'hagin obert. Descarteu les cloïsses sense obrir al cap de 5 minuts. Un cop afegides les cloïsses, reduïu el foc al mínim i deixeu que la barreja de vi blanc i suc de cloïsses es redueixi lleugerament, fins que quedi aproximadament 1/3 de tassa de líquid.
- Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que el bacó comenci a engreixar-se i daurar-se lleugerament, uns 2 minuts. A continuació, afegiu-hi les escalunyes i el pebrot. Cuineu-lo, remenant, durant 2-3 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Amb un colador de malla fina, coleu 1/3 de tassa de la barreja de vi blanc i suc de cloïsses a la paella. Remeneu-ho i cuineu-ho fins que es redueixi lleugerament i quedi suau, uns 2 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho refredar una mica.
- Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i preescalfeu el forn a la posició de gratinar. En un bol petit, combineu el panko, l'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Reserveu-ho.
- Traieu amb cura la closca superior de cada cloïssa i feu servir una cullera per afluixar la carn de la closca inferior. Col·loqueu la carn a la closca inferior i després a la safata de forn preparada.
- Divideix la barreja de cansalada uniformement entre les cloïsses. Fes servir una cullera per tapar bé la barreja dins de les cloïsses. Empolvora cada cloïssa amb aproximadament 1 culleradeta de pa ratllat. Posa-la al forn i gratina-la fins que el pa ratllat estigui daurat, de 30 segons a 1 minut. Vigila-les de prop, ja que es poden cremar ràpidament.
- Traieu les cloïsses del forn i feu servir unes pinces per transferir-les a una safata. Empolseu-les amb ceba tendra finament picada. Serviu-les immediatament.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Receptes similars
